El Chardo - vin de France blanc est une véritable ode au chardonnay, ce cépage emblématique aux multiples facettes. Élaboré sans soufre ajouté, ce vin se distingue par une approche respectueuse du raisin et du terroir. Dès la vendange, la bio-protection naturelle préserve toute la richesse aromatique du fruit, garantissant un vin pur et sincère. Les fermentations, alcoolique et malolactique, s’enchaînent naturellement, permettant au vin d’exprimer sa pleine personnalité. Élevé quelques mois en cuves inox avant la mise en bouteille, El Chardo conserve une fraîcheur éclatante et une précision remarquable.
Sa robe or pâle, aux reflets paille délicats, annonce la richesse sensorielle qui s’en dégage. Au nez, El Chardo s’ouvre sur une belle intensité aromatique, évoquant les fruits blancs mûrs tels que la pêche, la mangue et la poire. Ces arômes s’entrelacent avec des notes subtiles de noisette grillée, d’amande douce et de brioche, rappelant la finesse des grands chardonnays. Cette complexité olfactive laisse présager une bouche ample et harmonieuse.
En bouche, El Chardo révèle une texture souple et généreuse. Son attaque est franche, marquée par la vivacité du fruit, puis s’épanouit sur des saveurs gourmandes de gâteau et de fruits secs. La finale, longue et équilibrée, se distingue par une pointe de fraîcheur qui invite à la dégustation. Ce vin blanc affiche une belle pureté, sans artifice, et exprime toute la typicité du chardonnay à travers une interprétation moderne et sincère.
El Chardo est un vin à la fois accessible et racé, idéal pour les amateurs de chardonnay authentique. Sa personnalité se démarque par sa franchise et son absence d’ajouts superflus, offrant une expression directe du cépage. Le choix d’un élevage en cuves inox confère au vin une précision et une netteté aromatique remarquables, tout en préservant son éclat naturel. Cette méthode permet de conserver toute la fraîcheur et la pureté des arômes, tout en développant une belle profondeur en bouche.
Les accords mets et vin d’El Chardo offrent de nombreuses possibilités. Sa souplesse et son équilibre le rendent parfait avec une volaille à la crème, où la texture onctueuse du plat se marie harmonieusement à la rondeur du vin. Il accompagne aussi avec raffinement un brie fermier, dont la richesse s’accorde à la fraîcheur du chardonnay. Pour une touche originale, il s’accorde merveilleusement avec des œufs brouillés au saumon fumé, créant un mariage savoureux entre la douceur du vin et le caractère salin du poisson.
El Chardo se distingue également par son profil sans soufre ajouté, une démarche qui séduit les amateurs de vins vivants et naturels. Cette approche œnologique, fondée sur la maîtrise de la bio-protection, permet de préserver la pureté du fruit tout en respectant l’équilibre du vin. Le résultat est un blanc à la fois expressif et authentique, où chaque arôme trouve sa place dans une harmonie naturelle.
