Ribes du Vallat - Ventoux Blanc est un vin biologique d’exception, qui s’inscrit dans la tradition des grands blancs de la vallée du Rhône. Issu de l’appellation AOP Ventoux, ce vin est produit à partir de vignes âgées de quarante ans, enracinées sur un terroir argilo-calcaire aux caractéristiques idéales pour révéler toute l’expression des cépages sélectionnés. La pente douce et l’exposition plein sud permettent une maturation optimale des raisins, garantissant un équilibre naturel entre fraîcheur, intensité aromatique et structure.
Le vignoble qui donne naissance à Ribes du Vallat - Ventoux Blanc est cultivé selon des principes respectueux de l’environnement, en agriculture biologique, ce qui confère au vin une identité pure, en lien direct avec la nature et son terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité, un choix qui assure une sélection rigoureuse des raisins, favorisant la qualité et la complexité du vin final.
Ce vin blanc est un assemblage majoritairement composé de clairette (90 %), complétée par une touche de viognier (10 %). La clairette, cépage ancien du sud de la France, apporte fraîcheur, finesse et longueur en bouche. Le viognier, quant à lui, enrichit l’ensemble de ses arômes caractéristiques de fruits jaunes et de fleurs blanches, tout en apportant une certaine onctuosité. L’union de ces deux cépages donne un vin harmonieux, à la fois expressif et équilibré.
Le processus de vinification de Ribes du Vallat - Ventoux Blanc est soigneusement maîtrisé pour préserver l’intégrité aromatique des raisins et sublimer leur potentiel. Dès la récolte, la vendange est refroidie à 10°C afin de conserver toute la fraîcheur et les arômes primaires. S’ensuit un pressurage direct, qui permet d’obtenir un moût limpide. La fermentation et l’élevage sont répartis entre deux contenants : 50 % en cuve thermorégulée et 50 % en demi-muids (petits fûts de bois de 600 litres), pendant une durée de six mois. Cette double méthode d’élevage permet d’allier précision et complexité, tout en conservant l’énergie du fruit.
À la dégustation, Ribes du Vallat - Ventoux Blanc s’ouvre sur un nez élégant, porté par des arômes délicats de fleurs blanches, avec une touche fruitée évoquant l’abricot bien mûr. Dès l’attaque en bouche, le vin se montre franc, dynamique et droit. Les saveurs d’écorce d’orange viennent enrichir le palais, accompagnées d’une trame vive qui témoigne de l’altitude du vignoble et de la fraîcheur de son terroir. La finale est longue, ample, et se prolonge sur des notes légèrement lactées issues de l’élevage sur lies, apportant une texture soyeuse et une sensation de volume en bouche.
Ce vin blanc du Ventoux trouve naturellement sa place à table, notamment aux côtés de plats fins et iodés. Il accompagnera à merveille un apéritif dinatoire raffiné, des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, ou encore des fruits de mer en sauce légère. Il peut également se marier avec des fromages de chèvre frais, dont la texture crémeuse sera mise en valeur par la vivacité du vin.
Servi à une température idéale de 9 à 12°C, Ribes du Vallat - Ventoux Blanc exprime toute sa palette aromatique et offre une expérience gustative d’une grande fraîcheur. Il peut être apprécié dès aujourd’hui, mais possède également un potentiel de garde de trois à cinq ans. Avec le temps, sa complexité aromatique évoluera vers des notes plus mûres, légèrement miellées, tout en conservant une belle vivacité.
Ce vin s’adresse aux amateurs de vins blancs de caractère, qui recherchent à la fois finesse, intensité et naturalité. Il reflète la richesse du Ventoux et la finesse des cépages méditerranéens travaillés avec exigence. Ribes du Vallat - Ventoux Blanc est un choix évident pour ceux qui apprécient les vins blancs gastronomiques, équilibrés et expressifs, capables de sublimer de nombreux accords mets-vins.
Grâce à sa composition soignée, son origine certifiée AOP Ventoux et son mode de production biologique, ce vin séduit tant par sa qualité gustative que par son engagement pour un mode de viticulture durable. Il constitue une belle expression d’un terroir emblématique de la vallée du Rhône, dans une version blanche qui conjugue fraîcheur, richesse et élégance.
