La Genèse de Paulette - Châteauneuf du Pape blanc est bien plus qu’un vin d’exception : c’est un hommage vibrant au patrimoine, à la terre et à une figure emblématique. Cette cuvée rare et précieuse puise son origine dans une parcelle historique, plantée en 1932, l’année de naissance de Paulette, doyenne du domaine. Située sur le terroir calcaire de Galiguières, cette vigne ancienne de clairette, cépage emblématique du sud rhodanien, livre aujourd’hui une interprétation subtile et singulière de l’appellation Châteauneuf du Pape blanc.
Le cépage utilisé pour cette cuvée est la clairette blanche et rose, à 100 %. Ce choix affirmé donne naissance à un vin blanc d’une grande pureté, sans assemblage avec d’autres variétés, permettant de révéler pleinement l’identité du terroir et la personnalité du millésime. Le sol calcaire des Galiguières joue ici un rôle clé. Il confère à la vigne une alimentation minérale constante, régulée, qui se traduit dans le vin par une trame tendue, une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée par l’élégance.
La vinification respecte une approche minutieuse et artisanale. La fermentation est réalisée à 100 % en barriques de 500 litres, favorisant un échange modéré avec le bois et permettant une micro-oxygénation bénéfique au développement de la complexité aromatique. Durant cette phase, des bâtonnages réguliers sont pratiqués, enrichissant le vin en lies fines pour lui apporter du volume, de la rondeur et une texture soyeuse. L’élevage se prolonge sur douze mois, toujours en barrique, affinant la matière et apportant une subtile patine boisée, sans jamais dominer le fruit.
À l’œil, la Genèse de Paulette affiche une robe dorée profonde, éclatante, promesse d’une belle maturité des raisins. Le nez s’ouvre avec une richesse aromatique qui surprend : des notes d’ananas confit, de fruits exotiques et de fruits au sirop émergent en premier lieu, soulignées par une fine touche boisée issue de l’élevage. À l’aération, des nuances minérales s’invitent, ajoutant de la profondeur et du caractère à l’ensemble.
En bouche, l’attaque est franche, ample, avec une matière généreuse et structurée. Ce vin blanc déploie toute sa palette aromatique avec intensité : noisette fraîche, fleurs blanches, touche miellée, fruits exotiques et un soupçon d’épices douces s’enchaînent avec fluidité, soutenus par une belle tension minérale. La finale est longue, persistante, d’une élégance rare, fidèle à l’image de Paulette, source d’inspiration de cette cuvée.
C’est un vin de garde, capable d’évoluer admirablement sur plusieurs années. Sa structure lui permet de tenir dans le temps tout en développant de nouvelles couches de complexité, tant olfactives que gustatives. Servi légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, il se révèle être un partenaire idéal pour accompagner une gastronomie de qualité.
Côté accords mets et vins, ce Châteauneuf du Pape blanc s’exprime magnifiquement sur des fromages à pâte pressée : comté affiné, abondance, tomme de brebis, mais aussi sur des plats de volaille en sauce, des poissons nobles comme le bar ou la sole, ou encore une blanquette de veau aux légumes printaniers. Il se marie également à merveille avec des recettes de la cuisine méditerranéenne où l’olive, les herbes aromatiques et les légumes grillés sont à l’honneur.
Vin de gastronomie, vin de mémoire, la Genèse de Paulette incarne une transmission, une émotion. Chaque gorgée raconte l’histoire d’un terroir, d’une vigne ancienne qui défie le temps, d’un savoir-faire exigeant et respectueux. Il séduira autant les amateurs de vins racés que les passionnés à la recherche de cuvées confidentielles, rares et sincères.
Cette cuvée représente l’essence même du raffinement et de la discrétion. Sa production limitée renforce son attrait auprès des connaisseurs en quête de pépites œnologiques, celles que l’on ne croise pas à chaque coin de cave mais qui marquent les esprits durablement. À offrir, à partager ou à conserver précieusement dans une cave, la genèse de Paulette - Châteauneuf du Pape blanc s’inscrit comme une valeur sûre, une émotion en bouteille.
Dans un contexte où le vin blanc de Châteauneuf du Pape reste relativement rare face à la production en rouge, cette cuvée 100 % clairette vient souligner tout le potentiel de ce terroir pour produire de grands blancs, complexes, amples et fins à la fois. Une interprétation unique qui donne un nouveau souffle à l'appellation.
