Antan - Gaillac blanc est une cuvée issue d’un cépage emblématique du sud-ouest de la France : le Mauzac. Cultivé dans la région viticole de Gaillac, en Occitanie, ce cépage ancien bénéficie ici d’une sélection parcellaire rigoureuse, révélant tout le potentiel du terroir local. Grâce à des pratiques viticoles exigeantes et une vinification soignée, ce vin blanc sec parvient à marier expression authentique, élégance aromatique et équilibre gustatif remarquable.
Le terroir de Gaillac est reconnu pour sa richesse géologique et son climat favorable à la culture de cépages autochtones. Le Mauzac y trouve un environnement idéal pour développer des arômes singuliers et raffinés. Les raisins destinés à la cuvée Antan sont issus des plus belles parcelles du domaine, récoltés avec une attention particulière afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité. La vinification repose sur un pressurage direct, puis sur une fermentation intégrale en barriques, qu'elles soient neuves ou ayant contenu un à deux vins précédemment. Ce choix technique permet au vin de gagner en complexité, tout en gardant une belle précision aromatique.
L’élevage de 12 mois en fût de chêne, avec bâtonnage régulier durant la moitié de cette période, confère à ce Gaillac blanc un profil généreux et structuré. Ce processus traditionnel, associé à un travail patient et minutieux, développe des notes aromatiques caractéristiques, avec une empreinte boisée élégante et fondue. En résulte un vin complexe, riche et lumineux, capable de séduire les palais les plus avertis.
La robe du Antan - Gaillac blanc est éclatante, d’un jaune limpide aux reflets verts subtils, traduisant sa jeunesse maîtrisée et sa vitalité. Dès le premier nez, le vin révèle une complexité saisissante. Les arômes de vanille, directement issus de son élevage en barrique, côtoient des senteurs de fleurs blanches, de fruits mûrs et de fruits secs. Des notes gourmandes d’amande, de noisette, d’anis et de miel viennent compléter ce bouquet aromatique, apportant profondeur et nuances.
En bouche, ce vin blanc se distingue par sa longueur, sa fraîcheur et sa texture ample. Le volume en bouche est soutenu par une belle matière, grasse et onctueuse, équilibrée par une acidité vive qui dynamise l’ensemble. La note vanillée perçue au nez se prolonge délicatement en finale, sans jamais dominer, laissant place à une bouche harmonieuse et éclatante.
Antan - Gaillac blanc est un vin de gastronomie. Sa structure et sa complexité en font un compagnon idéal pour des mets raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques, une lotte à l’armoricaine, ou encore un risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques. Sa fraîcheur en fin de bouche permet également de l’associer à des plats légèrement épicés ou à base de crème, offrant un contraste subtil et savoureux.
Issu d’un travail minutieux et passionné, ce vin blanc sec se distingue par une production en petites quantités, ce qui renforce son caractère exclusif. Antan - Gaillac blanc s’adresse aux amateurs de vins fins recherchant à la fois typicité régionale et élégance. Il représente une belle expression du Mauzac, cépage parfois méconnu, qui révèle ici tout son potentiel grâce à une vinification maîtrisée et un élevage soigné.
Ce vin trouve aussi toute sa place en cave, bénéficiant d’un bon potentiel de garde. Avec les années, ses arômes boisés s’estomperont légèrement au profit de notes tertiaires plus fondues et complexes, faisant de cette cuvée un vin évolutif, à redécouvrir au fil du temps. Une belle opportunité pour les collectionneurs ou les amateurs avertis à la recherche de bouteilles rares et expressives.
