Vieilles vignes - Languedoc-pézenas rouge est un vin rouge de caractère qui exprime avec finesse la richesse et la singularité du terroir du Languedoc. Élaboré à partir des plus belles parcelles du plateau, le point culminant du domaine de Château Belles Eaux, ce vin tire son identité d’un sol aux qualités exceptionnelles, baigné de soleil et ventilé par les brises méditerranéennes.
Cet assemblage composé de 65 % de syrah et de 35 % de grenache a été soigneusement élaboré à partir de raisins rigoureusement sélectionnés. Les ceps, âgés et enracinés profondément dans un sol de galets et d’argiles rouges, offrent une faible production mais une grande concentration, gage de qualité. Ce vin est le fruit d’une vinification précise et respectueuse de la matière première, qui permet de restituer toute la richesse aromatique et la structure du raisin.
À l’œil, vieilles vignes - Languedoc-pézenas rouge se distingue par une robe intense, rouge carmin, brillante et profonde, annonçant une belle concentration. Le nez, frais et aromatique, s’ouvre sur des arômes généreux de fruits rouges et noirs bien mûrs : cerise, mûre, framboise et cassis, complétés par une touche d’épices douces et une légère note boisée discrète, signe d’un élevage maîtrisé.
En bouche, la texture est soyeuse, la matière pleine et structurée, avec des tanins fins qui confèrent une belle longueur. Ce vin révèle un parfait équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et profondeur. Le charme opère immédiatement grâce à une attaque gourmande, suivie d’un développement harmonieux qui persiste en bouche. On perçoit une belle évolution dans le verre, avec une complexité croissante au fil de l’aération.
Ce vin rouge du Languedoc s’accorde merveilleusement avec une cuisine généreuse et de caractère. Il sublime des plats comme un magret séché aux épices, un confit de canard, ou des pommes de terre sarladaises. Il accompagne également à merveille les viandes rouges grillées, les plats en sauce, ou une assiette de fromages affinés. Sa structure lui permet également d’être apprécié après quelques années de garde, où ses arômes évolueront vers des notes plus fondues, légèrement truffées ou sous-bois.
Vieilles vignes - Languedoc-Pézenas rouge s’adresse aux amateurs de vins authentiques, racés, qui souhaitent retrouver dans leur verre la générosité du Sud alliée à l’élégance d’un vin bien construit. Il s’inscrit dans la tradition des grands vins de caractère du Languedoc, en offrant une belle complexité aromatique et une persistance remarquable. La typicité du cépage syrah s’exprime ici pleinement, avec ses notes de fruits noirs, de violette et d’épices, enrichie par la rondeur et la souplesse du grenache.
Le soin apporté à la culture des vignes, la sélection rigoureuse des raisins et la vinification précise permettent à ce vin de refléter fidèlement l’identité du plateau de Château Belles Eaux, l’un des points les plus qualitatifs du secteur de Pézenas. Ce lieu d’exception, niché au cœur du Languedoc, bénéficie d’un microclimat idéal et de sols particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Ces conditions offrent aux raisins une maturité parfaite, un équilibre naturel entre sucre et acidité, et une expression aromatique intense.
En dégustation, vieilles vignes - Languedoc-Pézenas rouge s’apprécie à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est jeune. Il gagne en finesse et en complexité après quelques années de garde en cave, atteignant alors un bouquet plus évolué et une texture fondue. Il se montre aussi intéressant à suivre dans le temps qu’agréable à déguster dès aujourd’hui.
C’est un vin idéal à offrir ou à partager lors d’un repas raffiné, d’une occasion spéciale ou tout simplement pour le plaisir de déguster un grand vin du Languedoc. Vieilles vignes - Languedoc-Pézenas rouge est plus qu’un simple vin de terroir : il en est l’expression la plus noble, la plus aboutie, alliant puissance et subtilité, générosité et précision. Il saura séduire autant les amateurs passionnés que les néophytes curieux de vins d’exception. Son profil sensoriel en fait également un très bon candidat pour accompagner des repas gastronomiques, avec des mets savoureux et relevés, voire une cuisine du Sud ou orientale.
Par sa qualité constante, son élégance naturelle et sa personnalité affirmée, ce vin rouge languedocien figure parmi les cuvées de référence de la région. Il témoigne du potentiel remarquable de l’appellation Pézenas et du savoir-faire mis en œuvre pour magnifier chaque millésime. D’année en année, il séduit ceux qui apprécient les vins sincères, élaborés avec précision, respectueux du raisin et du sol dont ils sont issus.
