Le Pas de l’aube - Beaumes de Venise rouge est une cuvée confidentielle née d’une sélection méticuleuse de parcelles exposées sur les coteaux ensoleillés du sud de la vallée du Rhône. Ce terroir réputé, mêlant garrigue, ensoleillement généreux et sols complexes, confère à ce vin rouge AOC une profondeur aromatique et une richesse d’expression particulièrement remarquables. Le climat méditerranéen et l’exposition optimale des vignes permettent une maturation lente et homogène des raisins, garantissant une concentration naturelle des arômes et une belle fraîcheur en bouche.
L’assemblage de cette cuvée repose sur une majorité de syrah (75 %) associée à 25 % de grenache. La syrah, cépage emblématique du Rhône septentrional, apporte au vin une structure tannique solide, des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette. Le grenache, cépage du sud, ajoute souplesse, rondeur et chaleur, tout en renforçant la palette aromatique avec des notes de fruits rouges, de cerise noire et d’épices douces. Cette alliance subtile entre puissance et finesse donne naissance à une cuvée expressive, harmonieuse et complexe.
Le travail en cave reflète la même exigence que celui mené à la vigne. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, triés minutieusement, puis vinifiés de manière traditionnelle pour respecter l’intégrité du fruit et révéler toute la typicité du terroir. Les syrahs sont ensuite élevées pendant 12 mois en fûts de chêne, ce qui permet au vin de gagner en structure et en complexité sans masquer son identité. Le bois apporte des arômes subtils de vanille, de tabac blond et de réglisse, qui viennent enrichir le bouquet aromatique et adoucir les tannins.
Après son élevage en fût, le vin repose encore un an en bouteille, à l’abri de la lumière, afin de parfaire son équilibre et d’atteindre un stade optimal de maturité. Ce processus de vieillissement maîtrisé confère à cette cuvée un potentiel de garde intéressant, la promesse d’une belle évolution sur plusieurs années. Il est tout à fait possible de l’apprécier jeune, pour sa vivacité et sa générosité aromatique, mais quelques années de cave lui permettront d’exprimer toute sa complexité et sa profondeur.
À la dégustation, le Pas de l’aube - Beaumes de Venise rouge se distingue par sa robe intense et profonde, aux reflets pourpres. Le nez est immédiatement séducteur, porté par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de mûre, de cassis et de cerise, accompagnés de notes de garrigue, de thym, de laurier et d'épices comme le poivre noir ou la muscade. À l’aération, des touches boisées, légèrement grillées et vanillées, témoignent de l’élevage en fût de chêne.
En bouche, l’attaque est ample, charnue et savoureuse. Les tannins, bien présents, sont déjà fondus et ronds, offrant une texture veloutée d’une belle élégance. La finale est longue, persistante et fraîche, marquée par une rémanence de fruits confits et d’épices douces. L’équilibre entre richesse aromatique, structure et fraîcheur fait de cette cuvée un vin particulièrement agréable à déguster aujourd’hui, mais aussi un excellent candidat pour la garde.
Ce vin rouge structuré se prête idéalement à une gastronomie généreuse. Il s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale aux olives. Il accompagne également avec succès des plats mijotés, des viandes rouges grillées ou rôties, et même des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure.
Le pas de l’aube - Beaumes de Venise rouge reflète tout le savoir-faire des vignerons de cette appellation historique. Par son style à la fois authentique, généreux et raffiné, il séduira autant les amateurs de vins puissants que les connaisseurs en quête de complexité. Son caractère typé en fait un ambassadeur fidèle de son terroir d’origine, à la croisée du style septentrional de la syrah et de la rondeur méridionale du grenache. À travers cette cuvée, c’est toute la richesse de la vallée du Rhône qui s’exprime dans le verre.
Que ce soit pour enrichir une cave personnelle, pour offrir à un amateur éclairé, ou pour sublimer une belle table, le pas de l’aube - Beaumes de Venise rouge représente un choix judicieux et prometteur. Ce vin rouge incarne à merveille la rencontre entre tradition viticole, exigence qualitative et plaisir de dégustation. Il illustre l’essence même de l’art de vivre à la française, dans ce qu’il a de plus noble, généreux et authentique.
