L’héritage de Pollus - Châteauneuf du Pape rouge incarne l’essence même de la tradition viticole ancestrale de l’appellation. Ce vin rare et prestigieux provient exclusivement de grenaches centenaires, cultivés sur la parcelle historique de Coste Froide, située dans la partie nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Plantée en 1895 par l’aïeul Pollus, cette vigne exceptionnelle bénéficie d’un terroir unique, où les sols se mêlent à un environnement boisé, propice à l’expression la plus pure de ce cépage emblématique du sud de la vallée du Rhône.
Le lieu-dit Coste Froide, grâce à son exposition nord, offre une maturité lente et complète des raisins, permettant de préserver fraîcheur, structure et complexité aromatique. Cette orientation rare dans la région apporte un équilibre remarquable entre puissance et élégance, qui se retrouve dans chaque gorgée de ce vin.
La vinification est pensée pour exalter le potentiel du vieux grenache. Une macération longue est réalisée en cuve tronconique en bois, permettant une extraction douce des tanins et des composés aromatiques. L’élevage, d’une durée de 18 mois en demi-muids, affine la matière et confère au vin une complexité supplémentaire tout en respectant la pureté du fruit.
À l’œil, l’Héritage de Pollus dévoile une robe grenat profonde, intense et dense, signe d’une grande concentration. Au nez, le vin séduit d’abord par des notes grillées et torréfiées, suivies de touches gourmandes de cacao, de rose séchée et de cerise noire confiturée. À l’aération, la réglisse prend le dessus, apportant une dimension épicée et racée.
En bouche, l’attaque est ample, généreuse, avec une matière riche et des tanins présents mais soyeux. La texture dense et veloutée est équilibrée par une belle sucrosité, signature des grands grenaches mûrs. La finale, d’une rare longueur, s’étire avec élégance sur des notes de fruits noirs et d’épices douces, confirmant le potentiel de garde exceptionnel de ce vin : entre 15 et 25 ans selon le millésime et les conditions de conservation.
Ce grand vin rouge trouve une place de choix sur une table généreuse. Il accompagne à merveille les plats mijotés, notamment les tajines d’agneau aux fruits secs, les ragoûts de viande, les daubes provençales, les civets de gibier ou encore les viandes rouges rôties. Son caractère affirmé et sa complexité aromatique en font également un compagnon idéal pour les fromages à pâte persillée ou les desserts au chocolat noir.
L’héritage de Pollus se positionne comme un vin de grande garde, à ouvrir lors d’occasions spéciales ou à faire vieillir pour en révéler toute la noblesse. C’est un vin de caractère, à la fois puissant, profond et d’une finesse remarquable, issu d’une parcelle historique et d’un savoir-faire exigeant. Il représente une belle opportunité pour les amateurs éclairés, les collectionneurs de grands crus rhodaniens ou les passionnés de vieux grenaches. Son origine, sa vinification rigoureuse et son potentiel de garde en font un incontournable de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
