Vents contraires soreli - vin orange est un vin singulier qui témoigne d’un choix de vinification audacieux et respectueux du vivant. Élaboré à partir de jeunes vignes de Soreli, un cépage italien rare issu du Friulano et cultivé en Vénétie, ce vin orange se distingue autant par ses origines que par sa méthode d’élaboration. Le Soreli est un cépage blanc naturellement résistant, sélectionné pour permettre une viticulture sans aucun traitement, y compris les produits phytosanitaires. Il pousse ici sur un terroir de sols argilo-sableux, qui apporte à la vigne une régulation hydrique équilibrée et une expression minérale subtile dans les vins. La conduite de la vigne s’inscrit dans une logique de culture biologique, avec une taille courte sur cordon qui favorise l’aération des grappes et limite les rendements pour une concentration accrue.
La vinification du Vents contraires soreli - vin orange suit un protocole précis et respectueux. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, égrappés puis encuvés sans ajout de sulfites. La fermentation est spontanée, assurée par les levures indigènes présentes naturellement sur la peau des raisins. Elle se déroule en cuve béton, un matériau neutre qui permet une régulation thermique stable tout en respectant la pureté du fruit. L’extraction est douce, obtenue par pigeage manuel, afin d’extraire couleur, structure et arômes sans brutaliser la matière. La cuvaison dure une quinzaine de jours, le temps que la fermentation alcoolique soit complète.
À l’issue de cette fermentation, les coules et les presses sont réunies. L’élevage se poursuit en deux contenants : une partie en cuve inox, pour préserver la fraîcheur et la tension du vin, et une partie en foudre, qui favorise une micro-oxygénation lente et subtile, conférant au vin une texture plus enrobée et une complexité aromatique renforcée. Aucune adjonction de soufre n’est effectuée durant cette phase. Le vin est ensuite soutiré, assemblé, et mis en bouteille au printemps suivant, avec un léger sulfitage à la mise pour garantir sa stabilité.
Le Vents contraires soreli - vin orange se dévoile dans le verre avec une robe brillante et intense, oscillant entre le cuivre et l’or orangé. Ce visuel captivant est la signature visuelle des vins de macération, appelés « vins orange », issus de raisins blancs vinifiés comme des rouges. Au nez, l’expression aromatique est saisissante. On perçoit des notes puissantes de marmelade d’abricot et d’orange, associées à des arômes de mie de châtaigne, de pétales de rose fanée et d’épices douces. Cette richesse olfactive annonce une bouche généreuse et complexe.
En bouche, Vents contraires soreli - vin orange séduit par sa rondeur et son amplitude. La texture est dense et veloutée, soutenue par des tanins fins et soyeux, inhabituels pour un vin blanc mais typiques des vins de macération. L’intensité aromatique est impressionnante, mariant les fruits jaunes rôtis, les écorces d’agrumes confites et une touche florale séchée. Ce bouquet se prolonge avec une remarquable fraîcheur, portée par une fine acidité en filigrane, qui vient équilibrer la matière et dynamiser la dégustation. La finale est longue, concentrée, dotée d’une mâche tannique imposante. Elle est marquée par des amers nobles évoquant l’orange amère, qui persistent longtemps en bouche et prolongent le plaisir gustatif.
Ce vin orange trouve une place de choix à table, notamment avec des plats de caractère, des cuisines épicées, des fromages affinés ou des recettes végétales aux saveurs intenses. Il peut accompagner aussi bien une cuisine orientale que méditerranéenne, des tajines, des légumes rôtis ou des plats à base de champignons. Il s’adresse aux amateurs curieux et aux palais en quête d’expériences sensorielles nouvelles, désireux de sortir des sentiers battus et de redécouvrir le vin blanc sous une forme radicalement différente.
