La cuvée Saint Geniès - Petit Verdot - Pays d'Oc Rouge incarne une expression intense et pure du cépage petit verdot, vinifiée dans le respect des maturités optimales que permet une vendange tardive. Ce vin rouge, issu à 100 % d’un seul cépage, bénéficie d’un climat méditerranéen propice au développement complet des arômes et des structures tanniques. Le petit verdot, traditionnellement associé aux grands assemblages bordelais, révèle ici toute sa singularité en solo. Il se distingue par une robe d’un rouge profond, presque noir, signe de concentration et de complexité.
Dès le premier nez, la cuvée exprime un bouquet intense et élégant où se mêlent les notes florales de violette, les fruits rouges mûrs tels que la framboise, ainsi qu’une subtile touche de cacao qui évoque l’élevage maîtrisé et les caractéristiques du cépage lui-même. Cette combinaison olfactive procure une impression de profondeur et de raffinement qui se confirme en bouche.
L’attaque est franche, charnue, rapidement suivie par une belle montée en puissance. La structure tannique est dense, mais sans agressivité. Les tanins, bien serrés, enveloppent le palais et contribuent à une longue persistance aromatique. Le vin présente un équilibre remarquable entre richesse, tension et souplesse, avec une finale marquée par une légère amertume noble qui apporte de la fraîcheur et invite à un second verre.
Ce vin rouge du Pays d’Oc trouve un accord naturel avec les viandes rouges, particulièrement grillées ou rôties. Il sublime des plats de caractère comme une côte de bœuf au feu de bois, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. En accompagnement de fromages affinés, il s’harmonise parfaitement avec la texture onctueuse et le goût franc d’un Rocamadour, apportant une belle complémentarité entre la richesse du vin et la finesse du fromage.
La cuvée Saint Geniès - Petit Verdot - Pays d'Oc Rouge s’adresse aux amateurs de vins puissants et élégants, curieux de goûter une version rare et maîtrisée du petit verdot, cépage peu vinifié seul mais qui révèle ici un profil aromatique profond et une grande aptitude au vieillissement. Grâce à sa vinification soignée et son terroir ensoleillé, il allie richesse naturelle et équilibre, dans une vision contemporaine d’un cépage traditionnel.
Élaboré avec une attention particulière portée à la maturité des raisins, ce vin profite des dernières semaines de chaleur méditerranéenne avant la récolte, ce qui permet d’atteindre une concentration maximale en arômes et une belle complexité tannique. La macération prolongée et l’élevage contrôlé participent à révéler la typicité du cépage et à affiner sa structure, sans masquer son identité.
La cuvée peut être dégustée dès à présent pour profiter de sa puissance et de sa fraîcheur aromatique, mais elle offre également un excellent potentiel de garde de plusieurs années, au cours desquelles les tanins s’assoupliront et les arômes gagneront en complexité.
