Le Pic Saint Loup rouge du domaine Mortiès incarne l’excellence d’un terroir emblématique du Languedoc, alliant puissance maîtrisée, finesse aromatique et respect de l’identité méditerranéenne. Issu d’un vignoble cultivé avec soin au cœur des contreforts des Cévennes, ce vin reflète fidèlement les caractéristiques du sol et du climat qui façonnent cette appellation renommée. Le vignoble repose sur des terrains caillouteux et calcaires, conditions idéales pour favoriser une maturation lente et équilibrée des raisins, et offrir une belle minéralité en bouche.
Cet assemblage typique du Languedoc fait la part belle à la syrah (55 %), accompagnée de grenache (35 %) et de carignan (10 %), trois cépages emblématiques qui, associés, expriment une richesse aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, égrappés avec soin puis vinifiés en cuves, où les fermentations s’opèrent en douceur afin de préserver l’authenticité du fruit. L’élevage, exclusivement réalisé en cuves, respecte l’intégrité des arômes tout en favorisant une texture veloutée, sans boisé dominant.
La robe est dense, d’un rouge sombre intense, nuancée de reflets violacés annonçant sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, le bouquet est immédiatement séduisant. Des notes franches d’épices douces, de poivre noir et de garrigue s’expriment avec intensité, portées par un fond fruité évoquant les baies noires, la mûre sauvage, le cassis et la myrtille. En bouche, l’équilibre est parfait. L’attaque est souple, la texture veloutée enveloppe le palais sans excès de puissance. Les tanins sont présents mais délicats, mûrs et prometteurs, apportant une structure qui confère au vin un beau potentiel de garde.
Ce vin rouge révèle un profil gustatif tout en rondeur et en fraîcheur. La finale, longue et persistante, s’ouvre sur des sensations minérales typiques des terroirs calcaires du pic saint loup. L’harmonie entre le fruit, les épices, la fraîcheur et la structure tannique en fait une cuvée polyvalente, aussi agréable à déguster dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde, lorsqu’elle aura gagné en complexité et en profondeur.
Ce vin du domaine Mortiès se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés comme le cantal, la tomme de brebis ou le comté vieilli. Servi légèrement chambré (entre 16 et 18°C), il exprime pleinement son potentiel.
Derrière cette cuvée se cache un savoir-faire respectueux de l’environnement et du rythme naturel de la vigne. Le domaine Mortiès s’attache à produire des vins authentiques, sincères, sans artifice, qui valorisent les cépages et les sols méditerranéens. La vinification soignée, sans élevage sous bois, met en lumière l’expression pure et directe du fruit, sans masquer la personnalité du terroir.
Le Pic Saint Loup rouge du domaine Mortiès illustre parfaitement l’identité de cette AOC du Languedoc, réputée pour ses rouges équilibrés, élégants et puissants à la fois. Cette cuvée conjugue profondeur, fraîcheur et complexité dans un style résolument moderne, capable de séduire les amateurs de vins de caractère comme les palais en quête d’élégance.
Chaque verre raconte une histoire de nature préservée, de vignes baignées de soleil, de vent de garrigue et de passion pour le vin. Cette cuvée est le reflet d’un paysage, d’un climat, d’un savoir-faire local transmis et affiné au fil des millésimes. Un vin à offrir, à partager ou à conserver précieusement dans sa cave, pour un plaisir renouvelé à chaque dégustation.
