Vents Contraires Pet'Nat rosé est une cuvée effervescente qui se distingue par son caractère franc, sa naturalité revendiquée et sa fraîcheur énergique. Issu de vignes âgées d’une dizaine d’années, cultivées sur des coteaux exposés au sud-est, ce vin pétillant bénéficie d’un ensoleillement mesuré et de conditions idéales pour produire des raisins à maturité maîtrisée, propices à l’élaboration de vins naturels à faible degré alcoolique. Cette orientation, conjuguée à la jeunesse du vignoble, confère à ce pétillant une vivacité et une tonicité remarquables, qui en font un vin joyeux, digeste, et intensément aromatique.
La vinification du Vents Contraires Pet'Nat rosé est volontairement épurée, privilégiant une intervention minimale et respectueuse du fruit. Le pressurage est effectué sans rebêche afin d’obtenir une extraction la plus pure possible, et aucun sucre ni liqueur de tirage n’est ajouté au cours du processus. Le vin n’est pas dégorgé, ce qui implique la présence d’un léger voile dans la bouteille, témoignage de son authenticité. Aucun sulfite n’est ajouté, ce qui renforce son caractère vivant, libre, et reflète fidèlement la personnalité du terroir et du millésime.
Sa robe, entre le pétale de rose et le saumon, capte la lumière avec délicatesse. De fines bulles s’élèvent avec discrétion dans le verre, révélant une élégance naturelle. Le nez s’ouvre immédiatement sur des arômes nets et gourmands de groseille, de bonbon acidulé et d’écorce d’orange. Il offre une promesse olfactive précise et dynamique, entre fraîcheur fruitée et légère amertume.
En bouche, l’attaque est vive, presque électrique, portée par une acidité traçante que renforce la présence de gaz carbonique naturel. Cette tension est parfaitement équilibrée par une matière vineuse, dense et savoureuse, où s’entrelacent les notes de pêche de vigne, d’orange sanguine et d’épices douces. Ce contraste entre énergie acide et rondeur fruitée donne au vin un profil à la fois direct et généreux.
La finale se distingue par sa longueur et son intensité croissante. L’aromatique se densifie, gagne en ampleur, et laisse en bouche des nuances amères d’orange rappelant subtilement un cocktail Spritz. Cette persistance aromatique unique, conjuguée à l’élan naturel du vin, en fait une cuvée résolument moderne, qui séduira les amateurs de vins vivants autant que les curieux à la recherche d’expressions alternatives du pétillant.
Servi entre 12 et 13°C, Vents Contraires Pet'Nat rosé révèle tout son potentiel, aussi bien en apéritif qu’à table. Il accompagne brillamment des plats épicés, des mets asiatiques, des ceviches, ou encore des desserts à base d’agrumes. Sa vivacité et sa finale marquée par l’orange en font également un partenaire inattendu mais remarquable pour des accords plus audacieux, comme avec une tarte aux agrumes ou un fromage à pâte persillée.
