Isatis doux est une véritable invitation à la gourmandise, marquée par la richesse aromatique et la finesse d’un assemblage de gros manseng, petit manseng et muscadelle. Ce vin blanc moelleux naît dans le terroir préservé du Tarn, région réputée pour son climat propice à l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. Grâce à une vinification minutieuse et un élevage de six mois en cuve, il conserve toute la fraîcheur naturelle de ses cépages, tout en développant une palette aromatique complexe et séduisante.
À l’œil, Isatis doux présente une robe jaune pâle, illuminée de reflets dorés éclatants. Ce visuel promet une expérience sensorielle riche et raffinée. Dès les premiers instants, le nez se montre particulièrement expressif, libérant de généreuses notes de fruits exotiques comme l’ananas, la mangue et le fruit de la passion. Cette intensité aromatique est soulignée par des effluves de miel délicat et de fleurs blanches, accentuant la douceur et l'élégance qui caractérisent ce vin.
En bouche, l'attaque de ce côte du Tarn est franche et veloutée. Les saveurs s’installent avec harmonie, laissant s’épanouir des notes délicieuses de pêche juteuse, de miel doré, de poire mûre, d'abricot fondant et de pêche blanche. Sa texture soyeuse accompagne une belle vivacité, apportant fraîcheur et légèreté malgré la richesse naturelle du vin. La finale est longue, persistante, avec une douceur parfaitement maîtrisée qui laisse en bouche une impression de pure élégance.
A l'apéritif, il apporte une touche de raffinement et ouvre l'appétit par sa fraîcheur parfumée. Il se marie aussi à merveille avec des plateaux de fromages, notamment les bleus ou les chèvres affinés, dont il équilibre la puissance par sa douceur fruitée. Il peut également se risquer sur des mets plus audacieux, comme un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, ou des plats sucrés-salés tels qu’un tajine d’agneau aux abricots et amandes. Sa capacité à s’équilibrer avec des saveurs contrastées en fait un partenaire précieux pour les gourmets curieux d'associations originales. Il trouve aussi naturellement sa place auprès des desserts, notamment les tartes aux fruits jaunes, les crumbles, ou encore les entremets légers aux agrumes.
Élaboré dans une approche respectueuse de son terroir, Isatis bénéficie de conditions de culture optimales, favorisant la maturité des raisins sans altérer leur fraîcheur. Les parcelles choisies pour cette cuvée profitent d’une exposition favorable et de sols variés, renforçant la complexité du vin. Chaque cépage de l'assemblage apporte sa touche unique : le gros manseng la fraîcheur et l'acidité bienfaisante, le petit manseng la richesse aromatique et la structure, et la muscadelle la rondeur et le parfum floral si délicat.
Servi légèrement frais, entre 8 et 10°C, il révèle toute son ampleur sans jamais verser dans l'excès sucré, proposant une dégustation équilibrée et lumineuse. Chaque bouteille d’isatis doux transporte les amateurs vers une parenthèse de douceur, de fraîcheur et de finesse, idéale pour sublimer les instants du quotidien ou célébrer des occasions spéciales.
