La Belle Paresseuse – Côteaux du Giennois blanc est une cuvée singulière qui illustre à merveille la richesse et l’identité des terroirs ligériens. Élaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin blanc sec met en lumière l’unicité du sauvignon blanc sur un sol de silex typique de l’appellation. Les raisins, récoltés avec soin pour préserver leur fraîcheur naturelle, sont lentement pressés avant d’entamer une fermentation longue et paisible. Placé dans de grandes pièces de chêne de 500 litres, le moût évolue au rythme des saisons. La fermentation s’interrompt pendant l’hiver pour reprendre naturellement au printemps, permettant au vin de développer des arômes complexes et une structure harmonieuse.
À l’œil, La Belle Paresseuse séduit par sa robe jaune doré, limpide et brillante, reflet de son élevage minutieux. Le nez dévoile une palette aromatique raffinée où se mêlent des notes vanillées et toastées, subtilement soutenues par des arômes de miel et de fruits jaunes gorgés de soleil, notamment l’abricot. Ces senteurs évoquent immédiatement la générosité de son terroir et la lenteur de sa vinification, offrant une signature olfactive à la fois gourmande et élégante.
En bouche, l’attaque est franche et vive, révélant un vin rond et ample qui séduit par son équilibre entre matière et fraîcheur. La structure est délicatement enveloppée de touches boisées qui se prolongent dans une finale toastée, longue et persistante. Cette complexité gustative en fait un vin de caractère, parfaitement adapté pour accompagner un large éventail de mets. À l’apéritif, il charme par sa vivacité et ses notes fruitées ; servi avec un poisson finement préparé, il souligne la délicatesse des chairs blanches ; associé à un plateau de fromages, notamment à pâte molle ou à un fromage bleu, il révèle toute sa richesse aromatique. Il se marie également avec des préparations plus raffinées comme un foie gras mi-cuit, où son équilibre entre rondeur et fraîcheur apporte une belle harmonie.
Ce vin se distingue également par son mode de vinification atypique qui s’éloigne des méthodes conventionnelles. La lenteur de la fermentation et l’élevage prolongé en fûts permettent de préserver la pureté aromatique du sauvignon tout en lui apportant une complexité et une texture peu communes dans la région. Cette méthode exigeante nécessite patience et rigueur, mais elle confère à la cuvée une personnalité unique, où l’on retrouve la typicité minérale du silex et la rondeur apportée par le bois.
Servi à une température idéale de 10 à 12 °C, La Belle Paresseuse révèle toute sa richesse. Avec le temps, il peut également développer des notes évolutives plus intenses, renforçant sa dimension gastronomique. C’est un vin qui séduit aussi bien les amateurs de grands blancs ligériens que les passionnés en quête d’authenticité et de vins singuliers.
La Belle Paresseuse – Côteaux du Giennois blanc s’impose comme une cuvée emblématique pour tous ceux qui apprécient les vins équilibrés, aromatiques et de grande longueur. Sa complexité, fruit d’un terroir d’exception et d’un élevage minutieux, en fait un choix de prédilection pour les repas festifs, les moments conviviaux ou les dégustations plus intimistes. Ce vin bio, 100 % sauvignon blanc, est une véritable invitation à explorer les nuances et la profondeur des vins de la Loire, tout en profitant d’une expérience sensorielle riche et raffinée.
