Petit Maupertui – Clos de Vougeot Grand Cru du Domaine d’Ardhuy est un vin rouge mythique, issu d’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne : le Clos de Vougeot. Ce Grand Cru, 100% Pinot Noir, incarne l’excellence et la complexité des vins bourguignons, grâce à un terroir unique et à un savoir-faire viticole rigoureux. Le sol argilo-calcaire, caillouteux et reposant sur un sous-sol calcaire compact du Bathonien, confère à ce vin une minéralité distinctive et une structure tannique élégante, tout en assurant un drainage optimal pour la vigne.
Le travail de la vigne est mené avec une précision méticuleuse. Les vignes, basses et taillées en Guyot, sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare, garantissant une concentration optimale des raisins. Le sol est travaillé exclusivement de manière mécanique, sans recours aux intrants chimiques, afin de préserver sa vitalité et sa biodiversité. La récolte est entièrement manuelle, suivie d’un tri rigoureux et d’un égrappage total, pour ne conserver que les baies les plus mûres et saines.
La vinification est conduite dans le plus grand respect du fruit et du terroir. Après un foulage, la fermentation démarre rapidement, sans macération préfermentaire, pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. L’extraction des tanins, des couleurs et des arômes se fait naturellement, par des pigeages quotidiens, sans utilisation d’enzymes ni de chauffages excessifs. La cuvaison dure entre 12 et 14 jours, permettant une extraction douce et harmonieuse. Le vin de goutte et la première presse sont ensuite assemblés, débourbés, puis transférés en fûts pour l’élevage.
L’élevage est une étape clé dans l’élaboration de ce Grand Cru. Il s’effectue pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 50% sont neufs. Les bois proviennent de différentes origines : Bertranges, réputé pour son grain fin et discret, Tronçais, plus aromatique, et Nevers, apportant une touche de complexité supplémentaire. Cet élevage prolongé permet au vin de développer une palette aromatique riche, mêlant des notes de vanille, de réglisse, de fruits noirs et d’épices douces, tout en affinant ses tanins pour une texture soyeuse.
À la dégustation, Petit Maupertui – Clos de Vougeot Grand Cru impressionne par sa profondeur et son équilibre. Les arômes de cerise noire, de mûre et de cassis dominent, accompagnés de touches de truffe, de sous-bois et d’une minéralité subtile. Les tanins, à la fois puissants et veloutés, encadrent une bouche généreuse et persistante, avec une finale longue et complexe, marquée par des nuances de cacao, de tabac et d’épices. Ce vin, doté d’un potentiel de garde exceptionnel (15 à 20 ans), évoluera avec le temps vers des arômes tertiaires de cuir, de truffe et de cacao, caractéristiques des plus grands vins de Bourgogne.
Côté accords mets et vins, ce Clos de Vougeot Grand Cru est un partenaire idéal pour des plats nobles et savoureux. Il sublimera un carré d’agneau rôti, un bœuf en croûte, ou un gibier en sauce (faisan, chevreuil). Les amateurs de fromages puissants, comme l’Époisses, le Langres ou un Vieux Comté, seront également conquis par sa structure et sa complexité aromatique.
En résumé, Petit Maupertui – Clos de Vougeot Grand Cru est une cuvée qui incarne parfaitement l’esprit du Domaine d’Ardhuy : un respect absolu du terroir, une vinification précise et une quête constante d’excellence. Ce vin, à la fois puissant et élégant, est un incontournable pour les amateurs de grands crus bourguignons, à la recherche de complexité, de finesse et d’authenticité.
