La cuvée Petites Cailles – AOP Cahors – Jean Luc Baldès est une expression authentique et élégante du Malbec de Cahors, issue du prestigieux Clos Triguedina, domaine historique de la famille Baldès. Présente sur ces terres depuis 1830, cette famille de vignerons perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire reconnu qui fait aujourd’hui du domaine une référence incontournable du vignoble de Cahors.
Le vignoble des Petites Cailles est situé sur les hauteurs de la vallée du Lot, sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires riches en fer, traversés de veines d’argiles violettes et pourpres. Cette composition géologique unique favorise l’expression aromatique du Malbec, lui apportant à la fois intensité, complexité et finesse.
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors. Les raisins sont cultivés dans le respect de l’environnement, le domaine étant certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). Les travaux à la vigne sont réalisés avec précision afin de préserver la biodiversité et d’exprimer au mieux la richesse du terroir.
Après une vinification rigoureuse permettant d’extraire la richesse aromatique du raisin, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Cet élevage apporte de la complexité, affine les tanins et structure le vin pour une belle capacité de garde.
À la dégustation, Petites Cailles présente une robe pourpre profonde et intense, signe de la concentration du Malbec. Le nez est riche et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs cuits, accompagnés de notes de réglisse, de cuir et de fumé.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse. La matière est dense et structurée, portée par des tanins bien extraits qui conservent une finesse remarquable et une belle fluidité. Les arômes évoluent vers des notes de pruneaux, de truffe et d’épices, apportant profondeur et élégance. La finale est longue et fraîche, révélant tout le potentiel de garde du vin.
Cette cuvée de caractère accompagne parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Elle s’accorde idéalement avec un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, un coq au vin, des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou encore une terrine de foie aux truffes.
Avec Petites Cailles, Jean Luc Baldès signe un Cahors puissant, complexe et authentique, qui reflète parfaitement la noblesse du Malbec et la richesse du terroir de la vallée du Lot.
