Le UBY N°7 Merlot Tannat – Côtes de Gascogne – Domaine d’Uby est un vin rouge gourmand et accessible qui reflète parfaitement l’esprit convivial des vins du Sud-Ouest. Issu du vignoble du Domaine d’Uby, situé au cœur du Gers, ce vin met en valeur la richesse des terroirs gascons et le savoir-faire de la famille Morel, installée sur le domaine depuis trois générations.
Le vignoble s’étend sur les coteaux de Gascogne, un terroir privilégié caractérisé par des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires. Ce type de sol, associé à un climat tempéré bénéficiant d’un bon ensoleillement et d’une ressource hydrique équilibrée, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant fraîcheur et intensité aromatique.
La cuvée UBY N°7 est élaborée à partir d’un assemblage de Merlot et de Tannat, deux cépages complémentaires. Le Merlot apporte souplesse, rondeur et fruité tandis que le Tannat apporte structure et caractère. Avant la récolte, les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés afin de déterminer le moment idéal des vendanges en fonction de leur maturité aromatique. Les vendanges sont réalisées de nuit, aux heures les plus fraîches, afin de préserver toute la qualité et la fraîcheur des baies.
Après la récolte, les raisins sont éraflés puis vinifiés avec un pressurage doux. La fermentation alcoolique s’effectue en cuvaison courte à environ 25°C, ce qui permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant les arômes et la couleur. La fermentation malolactique apporte ensuite davantage de rondeur et de souplesse. Le vin bénéficie également d’un élevage sur lies fines, technique qui apporte volume et complexité tout en conservant un style fruité et accessible.
À la dégustation, UBY N°7 présente une robe rouge brillante et expressive. Le nez révèle des notes intenses de fruits noirs, notamment la myrtille et la mûre, typiques de cet assemblage. En bouche, le vin est équilibré et gourmand. La texture est souple et fluide, soutenue par une structure légère et des tanins fondus. L’ensemble offre une dégustation agréable, marquée par une belle fraîcheur et une finale fruitée.
Polyvalent et convivial, ce vin rouge se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagne parfaitement des tapas, des volailles, des viandes rouges grillées, des plats au barbecue ou encore des fromages. Servi légèrement rafraîchi, il révèle toute sa fraîcheur et sa gourmandise lors des repas estivaux.
Avec UBY N°7, le Domaine d’Uby propose un vin moderne, fruité et accessible qui incarne parfaitement l’identité des vins rouges des Côtes de Gascogne.
