Beaune Domaine est une cuvée raffinée signée Bouchard Père & Fils, prestigieuse maison fondée en 1731 à Beaune. Depuis près de trois siècles, cette référence incontournable de la Bourgogne valorise les plus grands terroirs de la Côte d'Or, avec un patrimoine exceptionnel de 130 hectares, comprenant de nombreux Premiers Crus, Grands Crus et plusieurs monopoles historiques.
Ce Chardonnay provient d'une parcelle rare, située à proximité du Premier Cru Les Aigrots. Sur l'appellation Beaune, majoritairement dédiée au Pinot Noir, la production de Chardonnay demeure confidentielle avec seulement environ 2 500 bouteilles produites chaque année, faisant de cette cuvée un vin particulièrement recherché.
Le vignoble repose sur un terroir argilo-calcaire caillouteux, idéal pour produire des vins alliant richesse et tension. Les raisins sont récoltés manuellement en petites caissettes, triés avec précision puis élevés durant 8 à 10 mois en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf, avant un affinage complémentaire en cuves inox. Le vin poursuit ensuite son évolution dans les caves historiques de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions naturelles de vieillissement exceptionnelles.
La robe présente une magnifique couleur dorée brillante. Le nez dévoile une palette aromatique élégante mêlant pomme, poire, fleurs blanches, miel et noisette grillée, accompagnés de délicates notes boisées. En bouche, l'attaque est vive et précise. La texture est onctueuse, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits mûrs, les nuances minérales et l'élevage discret apportent profondeur et élégance avant une longue finale persistante aux accents de fruits secs.
Ce grand vin blanc de Bourgogne accompagnera idéalement des terrines de poisson, des poissons de mer grillés, des viandes blanches cuisinées, des crustacés, des noix de Saint-Jacques ou des fromages affinés. Véritable expression de la finesse des Chardonnays de Beaune, cette cuvée illustre tout le savoir-faire historique de Bouchard Père & Fils.
