La cuvée UBY N°2 Chardonnay Chenin Blanc – Côtes de Gascogne – Domaine d’Uby est un vin blanc sec délicat et équilibré qui reflète toute la fraîcheur et l’élégance des vins du Sud-Ouest. Élaboré au cœur du Gers, dans l’aire de l’IGP Côtes de Gascogne, ce vin incarne le savoir-faire du Domaine d’Uby, propriété familiale reconnue pour ses vins aromatiques et accessibles.
Le vignoble du domaine s’étend sur les coteaux de Gascogne, un terroir privilégié bénéficiant d’un climat tempéré et d’un ensoleillement généreux. Les vignes reposent sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, qui favorisent une maturation progressive des raisins tout en conservant fraîcheur et expression aromatique. Cette combinaison de sols et de climat permet d’obtenir des vins blancs équilibrés, élégants et très aromatiques.
La cuvée UBY N°2 est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Chenin Blanc, deux cépages complémentaires qui offrent une belle complexité aromatique. Le Chardonnay apporte rondeur et finesse tandis que le Chenin Blanc contribue à la vivacité et à la fraîcheur du vin.
Les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés avant la récolte afin de déterminer le moment optimal des vendanges, garantissant une maturité aromatique parfaite. Afin de préserver la qualité des baies, les vendanges sont réalisées de nuit, lorsque les températures sont plus fraîches. Cette pratique permet de conserver toute la fraîcheur et les arômes naturels du fruit.
La vinification débute par un pressurage doux, suivi d’une fermentation à basse température. Cette méthode permet de préserver l’intensité aromatique des cépages et d’exprimer toute la finesse des fruits et des fleurs. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, technique qui apporte davantage de rondeur, de texture et de complexité en bouche.
À la dégustation, UBY N°2 révèle un profil élégant et harmonieux. Le nez s’ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches, accompagnées d’arômes de fruits blancs tels que la pêche et la poire. En bouche, l’attaque est fraîche et souple. La texture est délicate, équilibrée et marquée par une belle vivacité qui prolonge les arômes fruités jusqu’à une finale longue et rafraîchissante.
Ce vin blanc sec se distingue par son style fin, fruité et accessible, parfait pour accompagner de nombreux moments de dégustation. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
Il accompagnera idéalement des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches, ainsi que des plats légers de cuisine estivale. Servi bien frais, il révèle toute sa fraîcheur et son élégance.
Avec UBY N°2, le Domaine d’Uby propose un vin blanc gourmand et équilibré qui illustre parfaitement l’identité des vins blancs des Côtes de Gascogne.
