Le Château de Mercey Santenay signé Antonin Rodet est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, élaborée à partir d'une parcelle de 1,15 hectare située sur le lieu-dit Le Chainey. Ce terroir bourguignon, réputé pour produire des vins rouges élégants et expressifs, permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa richesse aromatique.
Le Château de Mercey, domaine de 41 hectares installé à la limite sud de la Côte de Beaune, appartient à la Maison Antonin Rodet, fondée en 1875 à Mercurey. Forte d'un vignoble de 90 hectares réparti entre Rully, Maranges, Santenay, Mercurey et les Hautes-Côtes de Beaune, la maison bourguignonne s'attache à produire des vins fidèles à leur origine. Sous la direction d'Anne-Laure Hernette, chaque cuvée est pensée pour révéler l'identité de son climat avec précision, pureté et authenticité.
Cette cuvée bénéficie d'une vinification particulièrement soignée. Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d'un égrappage total afin de préserver la finesse du fruit. Une macération longue favorise une extraction optimale des arômes et des tanins, tandis que la fermentation se déroule en cuves béton avec pigeages et remontages quotidiens. L'élevage de 9 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf, apporte une complexité subtile et une belle harmonie.
À la dégustation, la robe profonde annonce un vin de caractère. Le nez dévoile une belle intensité de fruits rouges mûrs, enrichie par de délicates notes vanillées issues de l'élevage. La bouche offre une attaque souple, puis évolue vers une matière fine, fruitée et parfaitement équilibrée. Les tanins élégants accompagnent une finale persistante où se mêlent fraîcheur, finesse et longueur. Servi légèrement frais, ce Santenay révèle toute son élégance.
Il accompagne idéalement une volaille en sauce à la crème, des viandes rouges, une terrine de campagne, un filet de veau ou encore des fromages affinés. Ce vin rouge de Bourgogne séduira les amateurs à la recherche d'une cuvée raffinée, authentique et représentative du savoir-faire de la Maison Antonin Rodet.
