Rocche di Castelletto est un Barolo DOCG rouge élaboré par Cascina Chicco à partir de 100 % Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont et véritable signature des grands vins des Langhe. Cette cuvée provient du vignoble de Castelletto, situé sur la commune de Monforte d’Alba, terroir reconnu pour produire des expressions profondes, structurées et aptes à l’évolution.
Le Nebbiolo est cultivé dans le Piémont depuis plusieurs siècles. Cépage naturellement riche en tanins et en acidité, il donne naissance à des vins qui nécessitent du temps pour révéler pleinement leur équilibre. Rocche di Castelletto illustre parfaitement cette capacité d’évolution grâce à une vinification et un élevage particulièrement soignés.
La famille Faccenda dirige Cascina Chicco depuis plusieurs générations. L’histoire du domaine commence en 1950, lorsque Ernesto Faccenda acquiert son premier hectare au cœur du Roero. Après avoir planté notamment du Nebbiolo et de la Barbera d’Alba, la famille a progressivement développé le vignoble et modernisé ses installations tout en conservant une forte identité piémontaise.
Les raisins destinés à cette cuvée sont récoltés lors de vendanges manuelles puis soumis à un tri sélectif. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire, permettant au Nebbiolo d’exprimer une matière structurée et une belle profondeur aromatique. La fermentation s’effectue en petite cuve inox avant une macération longue de 40 à 45 jours, favorisant l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins.
L’élevage constitue un élément essentiel du style de Rocche di Castelletto. Le vin bénéficie de quatre années d’élevage, d’abord en fût de chêne slave, puis en cuve inox et enfin en bouteille. Cette maturation prolongée permet à la structure tannique de s’assouplir progressivement et favorise l’apparition d’une palette aromatique plus complexe.
À la dégustation, le nez se montre riche, profond et nuancé. Les parfums de framboise confiturée s’accompagnent de notes de réglisse et d’épices. L’ensemble révèle une belle maturité aromatique tout en conservant la typicité du Nebbiolo.
En bouche, le vin affiche une matière puissante et corpulente, soutenue par une charpente tannique affirmée. Les quatre années d’élevage ont permis aux tanins de gagner en douceur et en harmonie. La texture devient ainsi plus fondue, tandis que les arômes fruités et épicés prolongent la dégustation avec persistance.
Ce Barolo du Piémont est particulièrement adapté à la gastronomie. Sa puissance et sa structure accompagnent idéalement une côte de bœuf grillée, du cerf ou du chevreuil. Il s’accorde également avec un chorizo aux pommes de terre, des plats mijotés et des fromages affinés. Servi entre 16 et 18°C, il exprimera au mieux sa richesse aromatique et son équilibre.
