Issu d’un cépage majoritairement connu pour ses expressions en rouge, Humelay - Blanc de Cabernet apporte une approche originale et audacieuse du cabernet vinifié en blanc. Ce vin blanc est le fruit d’un terroir spécifique, composé de sols sablo-graveleux qui apportent finesse et minéralité à l’ensemble. Cette typicité du sol favorise une belle expression des arômes tout en conservant fraîcheur et équilibre.
La vinification du Humelay se distingue par une triple méthode d’élevage pensée pour en révéler toute la complexité. Un tiers du vin est élevé en cuves béton, permettant de préserver la pureté du fruit et de maintenir une température constante durant la fermentation. Un autre tiers bénéficie d’un élevage en barriques, apportant des notes boisées légères, de la rondeur et une belle structure. Enfin, le dernier tiers repose en jarres, un procédé qui favorise une micro-oxygénation naturelle, accentuant ainsi la finesse des arômes et la souplesse en bouche. Ce choix de vinification en trois supports différents permet d’obtenir un vin équilibré, harmonieux et d’une richesse aromatique remarquable.
Le premier contact olfactif est floral, dominé par des effluves de fleurs blanches et d’aubépine. Cette fraîcheur du nez annonce une bouche généreuse, marquée par des arômes fruités de poire, de pêche blanche et d’agrumes. L’attaque est souple, sans agressivité, ce qui rend le vin très accessible. La texture en bouche est fluide, mais conserve une certaine densité grâce à l’élevage en barriques, apportant du volume et de la longueur. En fin de bouche, des notes épicées discrètes mais persistantes s’invitent, offrant une finale élégante et mémorable.
Humelay se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagne à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, les volailles en sauce légère ou encore des plats végétariens relevés aux herbes fraîches. Son profil aromatique en fait également un excellent compagnon pour des fromages à pâte molle ou des mets à base de chèvre frais.
Ce vin s’adresse aux amateurs en quête de découvertes et d’originalité. Il incarne la capacité d’un cépage classique à se réinventer et à offrir des expressions nouvelles et captivantes. Par sa fraîcheur, son équilibre et sa richesse aromatique, Humelay s’impose comme un vin blanc de caractère, élégant et accessible, idéal pour les amateurs de vins singuliers et harmonieux.
Son style unique en fait aussi une belle option pour les dégustations à l’aveugle ou les accords mets-vins originaux. À servir frais, autour de 10-12°C, pour révéler toute sa complexité et sa finesse.
Humelay avec son nez floral, sa bouche fruitée et sa finale épicée, s’inscrit dans la tendance des vins blancs contemporains à la personnalité affirmée. Il trouve sa place dans une cave de connaisseur tout autant que sur les tables conviviales où qualité rime avec plaisir. L’association subtile des trois méthodes d’élevage permet de proposer un vin qui s’adresse aussi bien aux palais curieux qu’aux amateurs avertis. Grâce à cette approche équilibrée, il devient un incontournable pour ceux qui recherchent un vin blanc différent, structuré, mais toujours facile à déguster.
