Le brut crémant de Savoie blanc incarne parfaitement l’excellence et la tradition viticole de la région savoyarde. Élaboré à partir d’un assemblage précis de trois cépages emblématiques – la jacquère (45 %), l’altesse (30 %) et le chardonnay (25 %) – ce vin effervescent est le fruit du savoir-faire minutieux du domaine Vendange. Implanté sur des éboulis calcaires au cœur du massif des Bauges, le vignoble bénéficie d’un terroir exceptionnel, conférant à chaque cuvée une expression unique, à la fois fraîche et aromatique.
La vinification de ce crémant de Savoie repose sur un processus d’élaboration long et méticuleux. Après les vendanges, les raisins sont vinifiés avec soin afin de préserver la pureté du fruit et l’identité des cépages. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois sur fines lies, ce qui lui confère de la complexité et de la rondeur. La prise de mousse, réalisée selon la méthode traditionnelle, est suivie d’un vieillissement supplémentaire de 18 mois sur lattes, garantissant des bulles d’une finesse remarquable et une bouche délicatement structurée. Cette méthode, héritée des grands vins effervescents, apporte au brut crémant de Savoie blanc une signature élégante et raffinée.
À l’œil, ce vin effervescent se distingue par une robe or pâle, limpide et brillante. Son effervescence est d’une grande finesse, formant un cordon de bulles délicates qui témoignent d’une belle qualité de vinification. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils et séduisants : des notes florales de fleurs blanches viennent se mêler à des effluves d’agrumes frais tels que le pamplemousse, ainsi qu’à des nuances fruitées de pêche blanche. Cette palette aromatique délicate et équilibrée invite à la dégustation et révèle le potentiel aromatique de ce vin pétillant.
En bouche, l’effervescence se déploie avec grâce, portée par des bulles fines et persistantes. La structure est ample, sans lourdeur, et dévoile une fraîcheur minérale remarquable, typique des sols calcaires du massif des Bauges. Les arômes perçus au nez se confirment en bouche, avec une expression fruitée et florale bien marquée, complétée par une finale minérale et légèrement saline qui apporte de la tension et de la longueur. L’équilibre entre vivacité et rondeur fait de ce brut crémant de Savoie blanc un vin de caractère, tout en finesse et légèreté.
Grâce à sa délicatesse et à sa fraîcheur, ce crémant de Savoie s’accorde avec une grande variété de mets. Il est parfait servi en apéritif, où ses bulles fines et ses notes fruitées ouvrent agréablement l’appétit. À table, il accompagne à merveille des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de poisson délicatement assaisonné ou encore un risotto crémeux aux fruits de mer. Les viandes blanches, telles qu’un suprême de volaille rôti ou un filet de veau tendre, trouvent également en ce vin effervescent un compagnon idéal, capable de sublimer leurs saveurs sans les dominer. Ces accords mets-vin témoignent de la polyvalence de ce crémant, qui s’adapte aussi bien à une cuisine raffinée qu’à des moments conviviaux.
Au-delà de ses qualités gustatives, ce vin effervescent incarne l’authenticité et le renouveau du vignoble savoyard. En reprenant la propriété familiale, Benjamin Vendange a choisi de mettre en valeur le terroir et de produire ses propres cuvées, rompant avec la tradition de la coopération. Ce choix audacieux a permis de révéler tout le potentiel du domaine et d’exprimer une vision personnelle du vin, où l’exigence de qualité prime. La conversion biologique du vignoble, initiée avec passion et détermination, s’inscrit dans cette démarche visant à respecter la nature et à produire des vins sains, reflet fidèle de leur terroir.
