À la Faveur de l’Automne du Château de la Mulonnière est un Coteaux du Layon Blanc d’exception, 100 % Chenin Blanc, cultivé sur des sols schisteux et argilo-schisteux avec quelques zones de graviers roulés sur les hauts de coteaux. La récolte manuelle est effectuée par tris successifs afin de ne sélectionner que les raisins à parfaite surmaturité. La vinification repose sur une fermentation naturelle lente en barriques, sans ajout de levures, et l’arrêt de fermentation intervient lorsque l’équilibre gustatif est atteint. L’élevage en fûts pendant 10 mois confère au vin sa complexité, sa finesse et sa texture soyeuse.
La robe est éclatante et cristalline, d’une intensité lumineuse. Le nez est pur et élégant, exprimant des arômes de fruits compotés dominés par l’abricot et la pêche, complétés par des notes exotiques de litchi, mangue et ananas. La bouche est suave et parfaitement équilibrée, avec une pointe d’acidité qui apporte fraîcheur et dynamisme en finale. La longueur est remarquable et laisse une impression de pureté et de richesse aromatique.
Ce Coteaux du Layon s’accorde idéalement avec des foies gras, demi-cuits ou poêlés, des fromages persillés ou bleus, ainsi qu’avec des desserts aux fruits comme les charlottes aux poires ou les tartes Tatin chaudes. À la fois gourmand et raffiné, il représente l’expression parfaite du terroir et du savoir-faire du Château de la Mulonnière, offrant une dégustation élégante et mémorable.
