Vin de Lune Viognier Chardonnay signé Jean Luc Baldès est une cuvée originale qui puise son inspiration dans une tradition historique du XVIIe siècle, lorsque les vendanges nocturnes permettaient aux vignerons de préserver une partie de leur récolte. Aujourd’hui, cette philosophie perdure à travers des vendanges matinales, réalisées aux heures les plus fraîches afin de conserver toute la pureté aromatique des raisins.
Ce vin blanc est issu d’un assemblage harmonieux à parts égales de Viognier et de Chardonnay. Le Viognier apporte intensité aromatique et richesse, tandis que le Chardonnay confère élégance, structure et finesse. Les raisins proviennent d’un terroir de quatrième terrasse, composé de sols argilo-calcaires situés à environ 300 mètres d’altitude, favorisant une belle expression minérale et une maturation lente.
Engagé dans une viticulture durable, le domaine bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale, garantissant des pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité. Le travail de la vigne est rigoureux, avec une attention particulière portée à la qualité des sols et à la maîtrise des rendements.
La vinification est conduite avec précision, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant six mois, apportant au vin une subtile complexité boisée sans masquer l’expression du fruit. À la dégustation, le nez se révèle expressif, dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de légères notes toastées.
En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle tension minérale. L’équilibre entre rondeur et vivacité offre une dégustation harmonieuse, avec une finale persistante et élégante. Ce vin blanc séduit par sa précision aromatique et sa polyvalence gastronomique.
Idéal en apéritif, il accompagne également à merveille les plats épicés, les poissons grillés ou les fruits de mer. Vin de plaisir et de découverte, il s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs en quête d’authenticité et de fraîcheur.
