Le Monthélie 1er Cru Champs Fulliot Domaine signé Bouchard Père & Fils est l'expression authentique d'un Premier Cru de la Côte de Beaune, reconnu pour son équilibre entre finesse, profondeur et élégance. Située derrière un mur d'enceinte, cette parcelle privilégiée prolonge les célèbres climats Volnay Taillepieds et Volnay Clos des Chênes, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire à dominante argileuse particulièrement favorable à l'épanouissement du Pinot Noir.
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils fait partie des plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Son vignoble de près de 130 hectares, dont de nombreux Premiers Crus et Grands Crus, illustre un savoir-faire transmis depuis près de trois siècles. Chaque cuvée est élaborée dans le respect du terroir grâce à une viticulture exigeante, des vendanges manuelles et un élevage méticuleux dans les caves historiques de Beaune.
Les raisins destinés à cette cuvée sont soigneusement récoltés puis vinifiés avec précision avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 35 % de bois neuf. Cette vinification apporte complexité, structure et une parfaite intégration du boisé sans masquer l'identité du terroir.
À la dégustation, le vin dévoile un nez intense dominé par des arômes de crème de cassis, de violette, de pivoine, relevés de délicates notes caramélisées et giroflées. La bouche séduit par sa matière juteuse, ses tanins fins, sa texture soyeuse et sa finale délicatement fumée, longue et harmonieuse.
Ce Monthélie 1er Cru accompagnera idéalement un onglet à l'échalote, des œufs en meurette, un pigeon rôti, des volailles gastronomiques ou encore des fromages affinés. Grâce à son excellent potentiel de garde, il évoluera avec élégance durant plusieurs années, développant une complexité aromatique toujours plus remarquable.
