"Humeur Vagabonde" AOP Terrasses du Larzac Rouge 2021 est une cuvée emblématique du Domaine Le Clos du Serres, un domaine familial situé sur les contreforts du Larzac. Ce vin rouge, issu d’un assemblage de Grenache (60%), Cinsault (20%) et Carignan (20%), est le fruit d’une sélection rigoureuse des plus belles parcelles du millésime. Ces parcelles, choisies pour leur potentiel exceptionnel, offrent une diversité géologique unique, permettant de produire un vin riche, complexe et équilibré.
Les vignes, cultivées en coteaux à 850 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat marqué par une forte amplitude thermique, idéal pour une maturité optimale des raisins. La culture biologique et les vendanges manuelles garantissent une qualité irréprochable, tandis que la vinification parcellaire permet de préserver l’identité de chaque terroir. Après un égrappage et des remontages doux (sans pigeage), le vin est élevé pendant 1 an en cuve béton tronconique, une méthode qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
À la dégustation, "Humeur Vagabonde" révèle des arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune), d’épices douces (poivre, cannelle) et d’une touche de garrigue, typique des vins des Terrasses du Larzac. Les tanins, souples et bien intégrés, offrent une bouche ronde et harmonieuse, tandis que la fraîcheur minérale apporte une longueur en bouche remarquable.
Ce vin est une invitation à la découverte des terroirs du Larzac. Il s’accorde à merveille avec des viandes rouges (agneau, canard), des plats mijotés (daube, civet), des charcuteries ou des fromages affinés. Sa structure équilibrée et ses arômes fruités en font également un compagnon idéal pour des plats méditerranéens ou des sauces riches.
Le Domaine Le Clos du Serres, engagé dans une démarche biologique depuis 2008 (certifié en 2012), met un point d’honneur à préserver la biodiversité et la qualité des sols. Les vignes sont cultivées avec soin, et chaque parcelle est travaillée de manière individualisée pour en exprimer tout le potentiel. L’utilisation exclusive de cuves béton pour l’élevage des vins rouges permet de mettre en valeur la matière première sans altérer son authenticité.
Avec une garde potentielle de 5 à 8 ans, "Humeur Vagabonde" saura évoluer avec grâce, développant des arômes tertiaires plus complexes (cuir, sous-bois) tout en conservant sa fraîcheur. Servi entre 15°C et 17°C, il révèle toute sa palette aromatique et sa profondeur, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins puissants, élégants et typés.
"Humeur Vagabonde" est bien plus qu’un vin : c’est une célébration des Terrasses du Larzac, un hommage à la diversité des sols et un témoignage de la passion des vignerons du Domaine Le Clos du Serres. Chaque gorgée est une expérience sensorielle, un voyage au cœur des paysages sauvages et préservés du Larzac, où la nature et le savoir-faire humain s’unissent pour créer des vins uniques et mémorables.
