Les Roches – Clair de Brumes est une cuvée parcellaire de l’appellation Pouilly-Fumé, issue d’un terroir situé en bord de Loire sur la commune de Pouilly-sur-Loire. Cette parcelle de 1,01 hectare repose sur des sols calcaires et rocheux, bénéficiant d’une exposition sud-ouest favorable. Ce terroir précoce permet d’atteindre une excellente maturité, donnant naissance à des vins denses, lumineux et généreux.
Les vendanges sont réalisées en matinée à maturité optimale afin de préserver la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc. Après un pressurage doux avec séparation des presses pour ne conserver que la cuvée, le moût est débourbé à froid durant 48 à 72 heures. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées entre 16 et 18°C, garantissant pureté et précision. L’élevage sur lies fines pendant 12 mois, avec bâtonnage régulier à 12°C, apporte du gras, de la complexité et une texture enveloppante.
À la dégustation, la robe or pâle aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez révèle des notes de fruits jaunes confits et de coing. En bouche, l’attaque est douce et élégante, évoluant vers des arômes de fruits à chair blanche. La finale se distingue par sa rondeur, son ampleur et sa belle persistance. Une cuvée harmonieuse, idéale pour sublimer les produits nobles de la Loire et les accords gastronomiques raffinés.
