La Bergerie de l’Hortus Classique est une cuvée emblématique du Domaine de l’Hortus, l’un des domaines les plus réputés de l’appellation Pic Saint Loup. Situé au nord de Montpellier, au pied du majestueux Pic Saint Loup et du plateau de l’Hortus, le vignoble bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel qui confère aux vins une identité unique.
Le terroir de cette cuvée repose sur des sols calcaires caractéristiques de cette zone viticole. Lorsque la pente des coteaux s’adoucit, les calcaires tendres affleurent en surface et donnent naissance à des sols qui sèchent relativement rapidement durant l’été. Cette particularité favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle concentration aromatique.
La diversité géologique du vignoble constitue l’une des richesses du domaine. Selon les parcelles, la roche-mère varie et les sols peuvent être composés de terres rouges sur calcaire fracturé ou de sols bruns sur marne pure. Cette diversité influence directement l’implantation des cépages : la Syrah se développe principalement sur les sols rouges calcaires tandis que le Grenache préfère les sols marneux, permettant ainsi d’exprimer au mieux leurs caractéristiques respectives.
Le vignoble est entouré d’une végétation méditerranéenne typique qui participe à la signature aromatique des vins. La forêt qui borde les parcelles est dominée par le pin d’Alep, accompagné de chênes verts, de laurier-tin, de romarin, de cade et d’herbe à mouton. Cette biodiversité apporte au vin de subtiles notes de garrigue qui rappellent l’identité du terroir du Pic Saint Loup.
L’assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre permet d’obtenir un vin harmonieux et équilibré. La Syrah apporte structure, profondeur et intensité aromatique, le Grenache contribue à la rondeur et à la générosité du fruit, tandis que le Mourvèdre renforce la complexité et la tenue en bouche.
La vinification est conduite avec une grande attention afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit. Les vendanges sont éraflées et foulées avant d’être mises en cuve. Les extractions sont volontairement douces afin de ne pas brusquer la matière et de conserver toute la finesse aromatique du vin. Une macération longue est ensuite réalisée afin d’affiner les tanins et d’apporter davantage de structure.
L’élevage se déroule pendant environ dix mois en cuve pour les vins de goutte. Ce choix technique permet de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’expression du terroir sans marquer le vin par le bois.
À la dégustation, Bergerie de l’Hortus Classique dévoile une robe rouge profonde et brillante. Le nez est expressif et charmeur, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs, complétés par de subtiles notes épicées et de garrigue.
La bouche se révèle équilibrée, souple et élégante. Les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une texture agréable et accessible. Les arômes fruités se déploient avec fraîcheur et précision, tandis que la finale laisse apparaître une belle persistance aromatique.
Ce vin rouge du Pic Saint Loup s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour son fruit éclatant qu’après quelques années de garde, durant lesquelles il développera davantage de complexité. Son potentiel de garde est estimé à environ cinq ans.
La Bergerie de l’Hortus Classique accompagne parfaitement de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Il se marie idéalement avec des viandes grillées, un agneau rôti, des plats en sauce légère ou encore des fromages affinés.
Cette cuvée représente une magnifique introduction aux vins du Domaine de l’Hortus et à l’expression raffinée de l’appellation Pic Saint Loup.
