Le Sous le Frêne - Roussette de Savoie 2022 du Domaine Vendange est un vin blanc qui incarne l’excellence et la tradition de la Savoie. Issu à 100% du cépage Altesse, ce vin est produit à partir d’une sélection parcellaire de la plus vieille vigne du domaine, plantée sur un sol limono-argileux. Ce terroir particulier confère au vin une minéralité subtile et une profondeur aromatique unique. Le Domaine Vendange, attaché à une viticulture rigoureuse et respectueuse, réalise de nombreux passages en vert tout au long de l’année : taille, ébourgeonnage, palissage, effeuillage et vendanges manuelles. Ces pratiques permettent d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés, reflétant toute la typicité de l’Altesse.
La vinification du Sous le Frêne suit une philosophie naturelle et minimaliste. La récolte est effectuée manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne pour ne garder que les meilleurs raisins. La vinification se fait avec très peu d’intrants et d’interventions : les levures indigènes sont utilisées pour préserver l’expression authentique du terroir, et aucun sulfite n’est ajouté pendant la vinification et l’élevage. La fermentation malolactique, réalisée à 100%, apporte une rondeur et une complexité supplémentaires au vin.
L’élevage est une étape clé dans l’élaboration de ce vin. Il est réalisé sur lies fines pendant 18 mois, dans des œufs béton et des amphores. Ces contenants, neutres et respectueux du vin, permettent une micro-oxygénation naturelle et favorisent le développement d’arômes complexes et d’une texture soyeuse. Le résultat est un vin blanc d’une grande élégance, où les notes de fruits blancs (pomme, poire), de miel, de fleurs blanches et d’épices douces s’harmonisent avec une minéralité persistante. En bouche, le vin est à la fois puissant et délicat, avec une belle longueur et une finale persistante.
Polyvalent à table, le Sous le Frêne s’accorde parfaitement avec des poissons nobles comme le bar ou le saint-pierre, des crustacés tels que le homard ou les langoustines, ou encore des plats crémeux comme un risotto aux champignons ou une blanquette de veau. Il peut également accompagner des fromages à pâte persillée, grâce à sa complexité et sa structure.
Le Domaine Vendange, à travers ce vin, démontre son engagement envers une viticulture de qualité et une vinification respectueuse du terroir. Le Sous le Frêne - Roussette de Savoie 2022 est un vin qui allie tradition, authenticité et innovation, parfait pour les amateurs de vins blancs recherchant des saveurs uniques et une belle expression terroir. Que ce soit pour un repas gastronomique ou une dégustation entre amis, ce vin saura séduire par sa complexité et son élégance.
