Le Vers la Roche - Pouilly Fuissé 2022 du Domaine Vaupré est un Chardonnay d’exception, issu d’un terroir argilo-marneux enrichi de calcaires durs en profondeur. Ce sol unique confère au vin une minéralité distinctive et une structure élégante, caractéristiques des grands vins de Pouilly Fuissé. Le Domaine Vaupré, engagé en agriculture biologique, cultive ses vignes dans le respect de l’environnement et de la biodiversité, garantissant des raisins sains et expressifs.
La vinification de ce Pouilly Fuissé suit une approche artisanale et naturelle. Les raisins, vendangés à la main, sont transportés au chai où ils sont pressés en grappes entières. Le moût est ensuite débourbé naturellement, sans intervention excessive, pour préserver la pureté des arômes. La fermentation s’effectue en fûts, sans ajout de levures ni chaptalisation, permettant au vin de s’exprimer pleinement et de développer une complexité aromatique unique.
L’élevage est une étape clé dans l’élaboration de ce vin. Il dure 12 mois en fûts, où le Chardonnay acquiert une rondeur et des arômes de vanille, de noisette et de brioche. Ensuite, le vin repose 6 à 8 mois en cuve sur lies fines, ce qui affine sa texture et renforce sa persistance en bouche. Le résultat est un vin blanc d’une grande élégance, où les arômes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches s’harmonisent avec des notes de noisette et une minéralité persistante.
En bouche, le Vers la Roche - Pouilly Fuissé séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les tanins sont fondus, et la finale est longue et persistante, marquée par une belle minéralité. Ce vin est polyvalent à table et s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime les poissons nobles comme le bar ou le turbot, les crustacés tels que le homard ou les langoustines, ainsi que les plats crémeux comme un risotto aux champignons ou une volaille en sauce. Il peut également accompagner des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort, où sa complexité et sa structure apportent une belle harmonie.
Le Domaine Vaupré, à travers ce Pouilly Fuissé, démontre son savoir-faire et son engagement envers une viticulture respectueuse et une vinification naturelle. Ce vin est une véritable expression du terroir de Pouilly Fuissé, alliant tradition, élégance et modernité. Que ce soit pour un dîner gastronomique ou une dégustation entre amateurs, le Vers la Roche - Pouilly Fuissé saura séduire par sa finesse, sa complexité et son potentiel de garde.
