En parallèle riesling incarne une approche contemporaine du vin en s’inscrivant dans une démarche à la fois respectueuse de l’environnement et créative dans l’assemblage. Cette cuvée met à l'honneur un cépage emblématique, le riesling, mais sous une expression très différente de celle traditionnellement connue en Alsace. Issu d'une viticulture biologique, ce vin blanc illustre une volonté de proposer des vins de France qui allient qualité, originalité et plaisir gustatif.
La robe de ce riesling présente un or pâle éclatant, limpide et lumineux, traduisant une belle vivacité et une vinification maîtrisée. Le vin attire immédiatement l'œil par sa clarté et sa brillance, annonçant un vin franc et pur. Dès l'ouverture, le premier nez charme par son intensité et sa richesse. Des arômes de fruits à chair blanche et jaune s’échappent du verre : pêche, poire, abricot, mais aussi des nuances de fruits exotiques comme le kumquat. À cela s'ajoutent de subtiles notes florales de fleurs blanches et une touche délicate de fruits à coque, telles que la noisette ou l’amande douce, qui viennent structurer le bouquet.
Le second nez évolue avec élégance vers davantage de complexité. Des nuances épicées apparaissent, évoquant la cardamome, une pointe de muscade et des senteurs très légères de gingembre frais. Cette construction olfactive révèle un riesling atypique, riche en sensations, qui conserve toutefois une belle précision aromatique. Le profil aromatique est volontairement éloigné du style alsacien pour proposer une nouvelle lecture du cépage, dans une interprétation plus solaire, plus charnelle.
En bouche, l'attaque est franche, directe et soyeuse. La première sensation est marquée par une salinité minérale très rafraîchissante, qui structure la dégustation et invite à poursuivre. La texture est délicate, fluide, portée par une acidité équilibrée qui donne au vin une belle tension. Les arômes de fruits à chair blanche, en particulier la poire et la pêche blanche, dominent la bouche. Le vin est ensuite relevé par des touches épicées qui persistent en finale, soulignant sa gourmandise et sa finesse. Cette persistance aromatique et saline prolonge agréablement l’expérience.
En parallèle riesling surprend agréablement par son équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et texture légère. Il offre une alternative originale et séduisante aux amateurs de riesling habitués aux profils classiques. Ce vin peut accompagner de nombreux plats et occasions. Il se révèle particulièrement harmonieux avec les crustacés, tels que les langoustines, crevettes ou homards grillés. Il s’accorde aussi parfaitement avec des viandes blanches délicates comme une volaille en sauce légère, un filet de veau, ou un rôti de dinde aux herbes. Pour une dégustation végétarienne, il sublimera des plats à base de légumes grillés ou de risottos crémeux aux champignons blancs.
Servi légèrement frais, autour de 10 à 12°C, ce vin dévoile toute sa richesse aromatique et son élégance. Il peut également être dégusté seul, à l’apéritif, pour apprécier pleinement sa palette de saveurs et sa finesse. Son caractère unique en fait un vin idéal pour les amateurs curieux souhaitant élargir leur horizon gustatif tout en restant dans l’univers des cépages connus. Il apporte aussi une dimension gastronomique dans une gamme de vins biologiques accessibles et créatifs.
