Le Bourgogne Aligoté Les Sèves – Maison Antonin Rodet est une magnifique expression du cépage Aligoté, cépage historique de Bourgogne présent dans la région depuis le XVIIᵉ siècle. Longtemps considéré comme confidentiel, il connaît aujourd'hui un véritable renouveau grâce à des domaines qui mettent en valeur son potentiel de fraîcheur, de finesse et d'expression du terroir.
Fondée en 1875 à Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, la Maison Antonin Rodet est une référence incontournable des grands vins de Bourgogne. Son vignoble de près de 90 hectares, réparti entre Mercurey, Rully, Santenay, Maranges et les Hautes-Côtes de Beaune, permet d'élaborer des cuvées authentiques reflétant fidèlement chaque climat. Sous la direction d'Anne-Laure Hernette, la philosophie de la maison repose sur la recherche de vins purs, élégants et profondément représentatifs de leur terroir.
Ce Bourgogne Aligoté Les Sèves est issu de sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à ce cépage. La vinification en cuve inox à basse température (16 °C) préserve toute la fraîcheur aromatique des raisins. Un élevage de 6 mois en cuve inox permet ensuite de conserver la vivacité naturelle du vin tout en affinant son équilibre.
À la dégustation, il dévoile une robe jaune pâle brillante aux délicats reflets verts. Le nez est expressif, marqué par des arômes de citron, de pamplemousse, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est vive, rafraîchissante et parfaitement équilibrée par une acidité ciselée. Les saveurs d'agrumes et de fruits à chair blanche sont prolongées par une belle minéralité qui apporte pureté et élégance. La finale nette et persistante, relevée d'une subtile touche saline et de zeste de citron, souligne tout le caractère du cépage.
Servi entre 10 et 12 °C, ce Bourgogne Aligoté accompagne idéalement les fruits de mer, les crudités, une quiche feuilletée au fromage, les huîtres, les poissons grillés ou les fromages de chèvre frais. Accessible, précis et désaltérant, Les Sèves séduira les amateurs de vins blancs de Bourgogne à la recherche d'une cuvée fraîche, minérale et authentique.
