La cuvée Le Haut Païs Merlot – IGP Périgord – Couleurs d’Aquitaine rend hommage à l’histoire viticole du Périgord, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Au Moyen Âge, les vins du Périgord étaient transportés par gabarres sur la Dordogne jusqu’au port de Bordeaux afin d’être exportés vers toute l’Europe. Ces vins étaient alors connus sous le nom de vins du Haut Païs, une appellation historique qui symbolisait la qualité et la réputation des vins issus de ces terres.
C’est en référence à cette période prospère que les Vignerons Coopérateurs du Périgord, réunis au sein de Couleurs d’Aquitaine, ont imaginé cette gamme de vins qui reflète le savoir-faire collectif et la richesse du terroir périgourdin.
Le vignoble se situe dans le Périgord Pourpre, autour de la ville de Bergerac, sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Ces terroirs offrent des conditions idéales pour produire des vins équilibrés, alliant richesse aromatique et structure élégante. Les vins de cette région bénéficient depuis 1996 de la reconnaissance en Indication Géographique Protégée (IGP Périgord).
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Merlot (70 %) et de Cabernet Franc (30 %). Le Merlot apporte rondeur, fruité et souplesse tandis que le Cabernet Franc contribue à la fraîcheur aromatique et à la structure du vin.
La vinification est réalisée avec une macération en cuve rotative pendant 8 à 10 jours, technique qui favorise une extraction optimale de la couleur, des arômes et des tanins. Les fermentations sont conduites avec une régulation thermique précise afin de préserver l’expression du fruit et l’équilibre du vin.
À la dégustation, Le Haut Païs Merlot présente une robe rouge intense et brillante. Le nez révèle des arômes généreux de fruits rouges mûrs, notamment la prune, accompagnés de nuances fruitées et légèrement épicées.
En bouche, l’attaque est souple et agréable. Le vin dévoile une structure équilibrée, soutenue par des tanins ronds et bien intégrés. La finale est harmonieuse, marquée par une expression fruitée persistante qui souligne le caractère convivial et accessible de cette cuvée.
Ce vin rouge du Périgord est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des charcuteries, des viandes grillées, des plats mijotés, des légumes rôtis, ou encore des champignons. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée ou des plats traditionnels du Sud-Ouest.
Authentique, gourmand et équilibré, Le Haut Païs Merlot illustre parfaitement la tradition viticole du Périgord et l’engagement de Couleurs d’Aquitaine à produire des vins fidèles à leur terroir et accessibles à tous les amateurs de vins du Sud-Ouest.
