La Bernardine – Châteauneuf-du-Pape Blanc de la Maison Chapoutier est une cuvée gastronomique qui exprime avec élégance la richesse des terroirs du Rhône méridional. Issue d’un assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Clairette, elle met en avant la fraîcheur, la finesse aromatique et la profondeur propres aux grands vins blancs de Châteauneuf-du-Pape.
La cuvée tire son nom de La Bernardine, un lieu-dit situé sur les hauteurs de l’appellation. Les raisins proviennent de plusieurs terroirs caractéristiques, notamment de galets roulés, de safres et de terrasses argileuses. Cette diversité géologique contribue à la complexité du vin et à son équilibre entre richesse, fraîcheur et expression minérale.
La vinification fait l’objet d’un travail particulièrement soigné. Les raisins sont récoltés entiers à maturité optimale, afin de préserver leur potentiel aromatique. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, principalement en demi-muids et en foudre. Une partie des demi-muids est neuve, apportant une dimension boisée discrète et parfaitement intégrée. L’élevage sur lies pendant plusieurs mois permet ensuite d'enrichir la texture et de développer davantage la complexité du vin.
À la dégustation, la robe jaune doré brillante annonce un blanc à la personnalité affirmée. Le nez se montre solaire et expressif, avec un bouquet dominé par la fleur de vigne et le lys, complété par de délicates notes empyreumatiques. L’attaque en bouche est franche et précise. La matière révèle une belle fraîcheur tout en conservant une sensation ample et équilibrée. Les agrumes confits prolongent la dégustation et apportent une finale aromatique persistante.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc possède une structure suffisamment riche pour accompagner une cuisine raffinée tout en conservant une tension agréable. Il s’accorde particulièrement bien avec les produits de la mer, les crustacés et les poissons nobles. Le carpaccio de Saint-Jacques souligne sa fraîcheur, tandis qu’un homard rôti aux épices douces révèle sa texture et sa complexité. Il accompagne également avec originalité des beignets de fleurs de courgettes.
La Maison M. Chapoutier, fondée en 1808, figure parmi les grandes signatures de la Vallée du Rhône. Sous l’impulsion de Michel Chapoutier, elle s’est notamment distinguée par son engagement en faveur de la biodynamie et par une recherche constante d’expression authentique des terroirs.
Servi entre 10 et 12°C, ce vin blanc de Châteauneuf-du-Pape pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années. Sa richesse, sa fraîcheur et son potentiel de garde en font une bouteille particulièrement adaptée à la gastronomie et aux amateurs de grands vins blancs du Rhône.
