Le Lo Petit Fantet d’Hippolyte – Vin de France – Château Ollieux Romanis est une cuvée pleine de charme et d’authenticité qui illustre parfaitement l’esprit familial et la créativité du domaine. Ce vin rouge du Languedoc célèbre la simplicité et la gourmandise, avec une approche naturelle qui met en avant le fruit et l’expression du terroir.
Le Château Ollieux Romanis est une propriété historique située à Montséret, au cœur de l’appellation Corbières. Entouré de vignes et d’oliviers, le domaine tire son nom de l’occitan « Ollieux », dérivé du latin olivis, rappelant l’ancienne présence des oliviers dans cette région méditerranéenne. La propriété appartient à la famille Bories depuis 1860, et depuis la réunification des parcelles en 2006, elle constitue aujourd’hui le plus grand domaine privé des Corbières, avec environ 67 hectares de vignes.
Certaines parcelles du domaine abritent des vignes très anciennes, notamment du Carignan planté dès 1896, témoignant d’un patrimoine viticole exceptionnel. Les raisins utilisés pour la cuvée Lo Petit Fantet d’Hippolyte proviennent de parcelles sélectionnées dont les vignes ont entre 40 et 70 ans, garantissant une belle concentration et une expression aromatique intense.
Cette cuvée possède également une histoire touchante et familiale. L’étiquette est illustrée par Hippolyte Bories, fils du vigneron Pierre Bories, alors âgé de seulement 8 ans lors de la création du vin. Ce dessin d’enfant reflète parfaitement l’esprit de la cuvée : un vin sincère, spontané et accessible, qui célèbre le plaisir simple de partager une bonne bouteille.
L’assemblage associe Carignan, Syrah et Grenache, trois cépages emblématiques du sud de la France. Le Carignan apporte fraîcheur et caractère, la Syrah renforce la structure et les notes épicées, tandis que le Grenache offre rondeur et gourmandise.
La vinification est réalisée selon une approche naturelle et respectueuse du raisin. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, naturellement présentes sur les baies, afin de préserver l’identité du terroir. Aucun soufre n’est ajouté avant la mise en bouteille, et le taux total de sulfites reste très faible, inférieur à 30 mg/L. Cette méthode permet de conserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit.
Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en cuve inox, un choix technique qui favorise la fraîcheur et la précision aromatique sans marquer le vin par des notes boisées.
À la dégustation, Lo Petit Fantet d’Hippolyte présente une robe rouge profonde et brillante. Le nez est expressif et charmeur, dévoilant des arômes de cerises rouges bien mûres, de fruits noirs et de garrigue méditerranéenne, typiques des paysages des Corbières.
En bouche, le vin se montre gourmand, souple et généreux. L’attaque est franche et fruitée, portée par une belle fraîcheur qui apporte équilibre et buvabilité. La texture est ronde, avec une structure maîtrisée qui donne de la longueur au vin. La finale reste marquée par le fruit et une légère touche épicée.
Grâce à son profil gourmand, ensoleillé et convivial, ce vin rouge accompagne parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Il se marie idéalement avec des tapas, des grillades, des charcuteries ou des plats méditerranéens.
Authentique, accessible et expressif, Lo Petit Fantet d’Hippolyte incarne l’esprit des vins du Château Ollieux Romanis : des cuvées sincères, pleines de fruit et de fraîcheur, que l’on ouvre avec plaisir et que l’on termine sans hésiter.
