Le Chardonnay Côtes du Jura AOP 2020 du Domaine de Savagny incarne l’élégance et la complexité des grands blancs jurassiens. Fondée en 1986 par Claude Rousselot-Pailley, la propriété s’étend sur 45 hectares et valorise avec exigence les terroirs de Lavigny, au cœur du Revermont jurassien. Ce vignoble bénéficie d’une remarquable diversité géologique, composée de sols caillouteux, de marnes grises du Lias, d’argiles, d’éboulis calcaires, de marnes irisées rouges et vertes du Trias et de chailles. Cette mosaïque de sols confère aux vins profondeur, minéralité et complexité aromatique.
Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2020 illustre parfaitement le potentiel de ce cépage en terre jurassienne. Le choix d’un élevage long de 18 mois en fûts de chêne apporte au vin une dimension supplémentaire. Le bois, parfaitement intégré, développe des notes subtiles de vanille et enrichit la texture d’une onctuosité élégante, sans masquer la fraîcheur naturelle du terroir.
À l’œil, la robe jaune clair, brillante et limpide, annonce un vin précis et soigné. Le nez se montre frais et nuancé, dévoilant des arômes de pêche et de poire, accompagnés de délicates touches florales d’aubépine et de tilleul. Une légère note vanillée rappelle l’élevage en barrique et ajoute de la profondeur à l’ensemble.
En bouche, le vin se révèle puissant et structuré. L’équilibre entre fraîcheur et concentration est remarquable. Porté par une acidité solide, il conserve tension et vivacité tout en offrant un joli volume. La matière ample et harmonieuse s’étire vers une finale longue et persistante, signe d’un beau potentiel de garde.
Ce Chardonnay s’apprécie dès aujourd’hui pour sa richesse aromatique et son équilibre, mais pourra également évoluer favorablement jusqu’en 2025. Il accompagnera idéalement des poissons en sauce crémée, un pâté de truite ou une raclette, mais également des volailles à la crème ou des fromages jurassiens.
Le Domaine de Savagny confirme avec cette cuvée son engagement à révéler toute la personnalité des terroirs du Jura. Entre tradition et maîtrise technique, ce Chardonnay offre une interprétation élégante et expressive du cépage, alliant complexité, fraîcheur et caractère.
