Présage – Clair de Brumes est une cuvée emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé, élaborée par le domaine Clair de Brumes. Ce vin est issu exclusivement de Sauvignon Blanc et résulte d’un assemblage de différentes parcelles représentatives des terroirs de l’AOC. Chaque lot est vinifié séparément afin de préserver l’identité de chaque sol, puis assemblé avec précision au cours de l’élevage.
Les vendanges sont réalisées en matinée, à maturité optimale, afin de conserver la fraîcheur et l’intensité aromatique des baies. Après un pressurage doux, le moût bénéficie d’un débourbage statique à froid durant 48 à 72 heures. La fermentation s’effectue ensuite en cuves inox thermorégulées entre 16 et 18°C, garantissant une expression pure et nette du cépage. L’élevage sur lies fines, accompagné d’un bâtonnage régulier pendant huit mois à 12°C, apporte texture, complexité et équilibre.
À la dégustation, la robe est or pâle aux reflets verts. Le nez révèle des arômes typiques de pierre à fusil, d’asperge et une touche de pamplemousse. En bouche, la minéralité est vive et précise, soutenue par des notes de bourgeon de cassis. L’ensemble offre un vin élégant, frais et expressif, fidèle au style de Pouilly-Fumé.
