Le Canon du Maréchal – Syrah Grenache – IGP Côtes Catalanes – Domaine Cazes est une cuvée emblématique du Roussillon qui incarne parfaitement l’esprit des vins méditerranéens : fruités, gourmands et accessibles. Issu de l’un des domaines pionniers de la viticulture biologique et biodynamique dans le sud de la France, ce vin reflète l’authenticité et la générosité des terroirs catalans.
L’histoire de cette cuvée est étroitement liée à celle du Domaine Cazes, maison viticole fondée en 1895 à Rivesaltes. En 1927, la famille Cazes acquiert le Mas Joffre, ancienne propriété du célèbre Maréchal Joffre, héros catalan de la Première Guerre mondiale. La gamme Le Canon du Maréchal rend hommage à ce personnage historique et aux terres emblématiques du domaine.
Le vignoble du Domaine Cazes s’étend aujourd’hui sur plus de 185 hectares au cœur du Roussillon, sur les terroirs situés entre Rivesaltes et Salses-le-Château, au carrefour des terrasses de l’Agly. Cette situation géographique offre une diversité de sols et un climat méditerranéen idéal pour la culture de cépages méridionaux comme la Syrah et le Grenache.
Les vignes destinées à cette cuvée sont implantées sur des sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la production de vins équilibrés et aromatiques. L’influence du climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses vents réguliers, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur.
La vinification est réalisée avec précision afin de préserver l’expression du fruit. Une macération pré-fermentaire est réalisée pour une partie de la cuvée afin d’extraire les arômes et la couleur. Elle est suivie d’une macération traditionnelle d’une à deux semaines à une température contrôlée entre 23 et 25 °C, accompagnée de remontages légers pour extraire délicatement les tanins et les arômes.
Après le pressurage, la fin des fermentations s’effectue à 20 °C, ce qui permet de conserver toute la fraîcheur aromatique du vin. L’élevage est volontairement court : la mise en bouteille intervient dans les six mois suivant la récolte, afin de préserver le caractère fruité et la vivacité du vin.
À la dégustation, le Canon du Maréchal rouge présente une robe rubis brillante, annonçant un vin frais et gourmand.
Le nez est expressif et aromatique, dominé par des notes de cassis, de garrigue et de framboise sauvage, accompagnées d’une subtile touche d’eucalyptus qui apporte une dimension fraîche et méditerranéenne.
En bouche, l’attaque est souple et gourmande. La texture est soyeuse et légère, offrant un vin facile à boire, équilibré et très agréable. Le fruit domine l’ensemble, soutenu par une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.
Ce style de vin, que l’on qualifie souvent de gouleyant, met en avant la pureté du fruit et la convivialité. C’est un vin idéal pour des moments de partage, aussi bien lors d’un repas que lors d’un apéritif.
Le Canon du Maréchal – Syrah Grenache accompagne parfaitement des grillades, des planches de charcuterie, des tapas ou encore un poisson à chair rouge snacké. Servi légèrement frais, il révèle toute sa vivacité et son caractère fruité.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir autour de 14 °C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui et se conserver 2 à 3 ans afin de préserver sa fraîcheur et son expression fruitée.
Avec cette cuvée, le Domaine Cazes propose un vin authentique et accessible qui reflète toute la richesse des Côtes Catalanes et le savoir-faire d’un domaine pionnier de la viticulture biodynamique dans le Roussillon.
