Découvrez Sérénité du Clos Padulis, un vin rouge biologique en AOP Fitou qui exprime avec intensité le caractère méditerranéen du Languedoc. Élaborée par Thierry Billès à Paziols, cette cuvée de caractère séduit par sa générosité, sa concentration aromatique et son équilibre entre richesse et fraîcheur.
Son assemblage associe 45 % de Syrah, 30 % de Carignan et 25 % de Grenache noir, trois cépages emblématiques des vins rouges du sud de la France. Cultivées sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient de rendements maîtrisés qui favorisent la concentration et l’expression du terroir. Une macération traditionnelle de 20 jours contribue à développer la matière, les arômes et la structure du vin.
Au nez, Sérénité dévoile un bouquet expressif dominé par des notes de pruneau et de cassis, accompagnées d’épices douces, de poivre noir et de garrigue méditerranéenne. Cette palette aromatique généreuse évoque les paysages ensoleillés de Fitou et apporte profondeur et complexité à la dégustation.
En bouche, le vin se montre plein, généreux et croquant. Sa matière ample souligne la maturité du fruit, tandis que sa structure lui confère une belle présence. Les nuances épicées prolongent les arômes du nez et la finale fraîche apporte un équilibre agréable à cette expression solaire.
À table, ce Fitou rouge bio accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier comme le sanglier et les plats traditionnels généreux, notamment un cassoulet. Pour une association plus gourmande, il peut également se marier avec un dessert au chocolat noir.
Servez-le à une température de 16 à 18 °C pour profiter pleinement de son expression aromatique. Déjà appréciable pour son fruit et sa gourmandise, il possède un potentiel de garde de 5 à 6 ans, dans de bonnes conditions de conservation.
Sérénité du Clos Padulis est un choix de caractère pour les amateurs de vin rouge bio du Languedoc, à la recherche d’un Fitou structuré, épicé et généreux, fidèle à son terroir.
