Le Côtes-du-Rhône Alléno & Chapoutier Rouge est né de la rencontre entre deux personnalités passionnées par la gastronomie et le vignoble rhodanien : Michel Chapoutier et Yannick Alléno. Cette collaboration associe leur recherche commune de précision, de raffinement et d’exigence pour donner naissance à une cuvée expressive, gourmande et structurée. Elle met principalement à l’honneur le Grenache noir, cépage emblématique du Rhône méridional.
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées entre Avignon et le Pont du Gard, sur différents terroirs caractéristiques de cette partie de la Vallée du Rhône. Les vignes s’enracinent notamment dans des terrasses de galets roulés, des sables et des marnes rouges, offrant au Grenache des conditions favorables à une maturité généreuse tout en conservant une belle expression fruitée.
La récolte est réalisée mécaniquement et de nuit. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur des raisins et de limiter les phénomènes d’oxydation avant la vinification. Les baies sont ensuite vinifiées en cuves béton, avec une extraction volontairement douce afin de préserver les arômes variétaux et d’obtenir une matière équilibrée. L’élevage se poursuit pendant 9 à 12 mois dans le même type de contenant, permettant au vin de gagner en harmonie sans masquer son caractère fruité.
À la dégustation, la cuvée affiche une robe rubis profonde et brillante. Le nez est immédiatement expressif et dévoile une palette généreuse de fruits rouges, accompagnée de notes de garrigue et d’épices douces. Cette expression aromatique évoque pleinement le caractère méditerranéen du Rhône méridional, avec un registre à la fois chaleureux, fruité et épicé.
En bouche, le vin combine puissance aromatique et finesse des tanins. La matière est ample et généreuse, mais conserve une texture élégante. Le fruit s’exprime avec intensité tandis que les nuances épicées prolongent la dégustation. La finale, particulièrement persistante, se distingue par une note réglissée qui apporte relief et fraîcheur à l’ensemble.
Ce vin rouge de la Vallée du Rhône possède une belle polyvalence gastronomique. Sa structure et son fruit accompagnent naturellement une entrecôte sauce béarnaise, tandis que son profil épicé se marie très bien avec les cuisines orientales. Il peut également accompagner des légumes grillés, dont les notes légèrement fumées dialoguent avec la puissance aromatique du Grenache.
Servi entre 16 et 18 °C, ce Côtes-du-Rhône rouge constitue une cuvée de caractère, accessible et gastronomique. Une belle expression du Grenache noir rhodanien, portée par le savoir-faire de Maison Chapoutier et l’univers culinaire de Yannick Alléno.
