Pulsation - Menetou-Salon Blanc des Éclaireurs exprime avec précision toute la noblesse du Sauvignon Blanc sur un terroir argilo-calcaire. Les raisins sont récoltés en matinée afin de préserver leur fraîcheur aromatique et leur équilibre naturel. Après un pressurage délicat, le moût bénéficie d’un débourbage statique à froid, garantissant pureté et netteté aromatique. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures et une expression optimale des arômes variétaux.
Le vin est ensuite élevé sur lies fines avec un bâtonnage régulier durant cinq à six mois. Cet élevage apporte texture, volume et complexité, tout en conservant la vivacité caractéristique du Sauvignon.
Dans le verre, la robe or pâle aux reflets verts traduit la jeunesse et la fraîcheur du vin. Le nez, marqué par des arômes thiolés, dévoile des notes d’agrumes et de buis. En bouche, l’attaque est vive et racée. Les saveurs de citron et de pamplemousse dominent, soutenues par une belle tension minérale. La finale est fraîche, persistante et élégante.
Ce Menetou-Salon accompagne idéalement un flan aux asperges, une salade de chèvre, des accras de morue ou un boudin blanc à la plancha. Pulsation incarne un Sauvignon précis, lumineux et gastronomique, alliant fraîcheur, finesse et longueur.
