Les Pieds sur Terre - AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2023 du Domaine Ménard-Gaborit est un vin blanc qui incarne l’authenticité et la minéralité du terroir du lieu-dit La Févrie. Ce terroir, situé sur un sol peu profond, drainant et caillouteux, avec un sous-sol de gneiss et une exposition sud, offre des conditions idéales pour la culture du Melon de Bourgogne. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel, ce qui permet d’obtenir des vins frais, minéraux et complexes.
Le travail de la vigne est mené avec une rigueur exemplaire : la taille est courte, en Guyot simple, et les sols sont régulièrement labourés (décavaillonnage de printemps, disques et lames). Aucune utilisation de produits de synthèse n’est tolérée, garantissant une viticulture naturelle et une expression authentique du terroir. Cette approche permet aux raisins de Melon de Bourgogne de mûrir dans des conditions optimales, en préservant leur acidité naturelle et leur potentiel aromatique.
La vinification de ce millésime 2023 est marquée par un pressurage pneumatique, suivi d’un débourbage à froid du moût. Une macération pelliculaire de 24h dans le pressoir (cage fermée) permet d’extraire davantage d’arômes et de tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit. La fermentation et l’élevage se déroulent en cuve béton souterraine, typique du vignoble de Nantes. Ce type de cuve, grâce à son inertie thermique, permet de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin, tout en apportant une texture soyeuse et une complexité aromatique.
L’élevage de 8 mois sur lies fines, sans soutirage avant la mise en bouteille, est une étape clé pour ce Muscadet. Ce processus permet au vin de développer des arômes de fruits blancs (pomme, poire), des notes florales (acacia, fleur de vigne) et une minéralité vive, caractéristique du terroir de gneiss. À la dégustation, Les Pieds sur Terre séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et persistance aromatique. La finale est longue et élégante, avec une touche de zeste d’agrumes et une pointe de pierre à fusil, rappelant le terroir minéral.
Ce vin blanc est un compagnon idéal pour les repas gastronomiques et les moments de convivialité. Il accompagne à merveille les huîtres, les coquillages, ou les poissons blancs (bar, dorade), qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des sushis, des fromages de chèvre frais, ou des plats végétariens (salades, légumes grillés), qui révèlent toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 9°C à 11°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, Les Pieds sur Terre 2023 possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes tertiaires plus complexes, comme le miel, les fruits confits ou les notes de noisette, tout en conservant son équilibre minéral et sa vivacité. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Ménard-Gaborit, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, élégants et pleins de personnalité.
