Le Loup dans la Bergerie est une cuvée emblématique du Domaine de l’Hortus, propriété familiale située au cœur du prestigieux terroir du Pic Saint-Loup dans l’arrière-pays montpelliérain. Créée par la famille Orliac, cette cuvée reflète une vision moderne et gourmande du vin du Languedoc, mettant en avant le fruit, la fraîcheur et la convivialité.
Les vignes qui donnent naissance à ce vin profitent d’un environnement naturel exceptionnel, entre falaises calcaires, garrigues aromatiques et influences climatiques méditerranéennes. Les sols caillouteux et calcaires permettent un drainage optimal et favorisent une maturité lente et équilibrée des raisins. Ce terroir unique confère au vin une belle expression aromatique et une fraîcheur remarquable.
L’assemblage repose principalement sur deux cépages emblématiques du sud de la France : le Grenache et la Syrah. Le Grenache apporte générosité, rondeur et des arômes intenses de fruits rouges mûrs. La Syrah, quant à elle, structure l’ensemble avec des notes épicées, légèrement mentholées et une belle profondeur aromatique.
La vinification est pensée pour préserver au maximum le caractère fruité et la buvabilité du vin. La macération, volontairement courte, dure entre 4 et 5 jours afin d’extraire une couleur brillante et des tanins très souples. La fermentation se déroule ensuite pendant deux à trois semaines à basse température, ce qui permet de conserver l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.
L’élevage est réalisé exclusivement en cuves béton. Ce choix technique permet de préserver la pureté du fruit et d’éviter toute influence boisée, afin de mettre en avant l’expression directe du terroir et des cépages.
À la dégustation, Le Loup dans la Bergerie présente une robe rubis lumineuse. Le nez est expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la cerise et la groseille, accompagnés de subtiles notes épicées et légèrement mentholées. En bouche, l’attaque est souple et gourmande. Le vin se distingue par sa rondeur, son équilibre et ses tanins très fins qui rendent la dégustation particulièrement agréable. La finale est fraîche, fruitée et délicatement épicée.
Accessible et convivial, ce vin rouge du Languedoc est idéal pour accompagner des repas simples et gourmands. Il se marie parfaitement avec des grillades, des viandes rouges au barbecue, des volailles grillées ou encore des tapas méditerranéennes. Sa fraîcheur et sa souplesse en font également un excellent vin de partage, à déguster entre amis.
Le Loup dans la Bergerie illustre parfaitement le savoir-faire du Domaine de l’Hortus et l’identité des vins du Languedoc moderne : des vins authentiques, expressifs et profondément ancrés dans leur terroir.
