Hunaudière - AOP Saumur Blanc 2024 du Domaine Fabien Duveau est un vin blanc qui incarne toute la finesse et la minéralité du cépage Chenin, cultivé sur un sol d’altération de sables calcaires sur tuffeau ou craies vertes. Ce terroir unique, riche en minéraux, confère au vin une fraîcheur persistante et une complexité aromatique qui en font un compagnon idéal pour les repas raffinés. Le domaine, certifié en agriculture biologique et biodynamie (Demeter), cultive ses vignes avec un profond respect pour l’environnement et la plante. Le sol est travaillé dans son intégralité, et l’enherbement naturel favorise la biodiversité, tout en recherchant un équilibre constant entre la vigne et son écosystème.
La vinification de ce millésime 2024 est marquée par des vendanges manuelles, suivies d’un pressurage lent, qui permet d’extraire délicatement le jus tout en préservant les arômes délicats du Chenin. La fermentation se fait sans ajout de sulfites et avec des levures indigènes, dans les caves souterraines du domaine. Ce choix audacieux permet de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
L’élevage est une étape clé pour Hunaudière. Il est réalisé en cuves béton et barriques pendant environ 6 mois, ce qui apporte une texture ronde et une complexité aromatique supplémentaire. Les cuves béton préservent la fraîcheur et la minéralité, tandis que les barriques apportent des nuances boisées subtiles et une rondeur en bouche. À la dégustation, ce vin séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et minéralité. Les arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches (acacia, fleur de vigne) et de zestes d’agrumes dominent, avec une pointe de pierre à fusil qui rappelle le terroir calcaire. La finale est longue et élégante, avec une minéralité saline qui invite à une nouvelle gorgée.
Ce vin blanc est un compagnon idéal pour les repas gastronomiques et les moments de convivialité. Il accompagne à merveille les poissons blancs (bar, dorade), les coquillages (huîtres, crevettes), ou les sushis, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des fromages de chèvre frais, des plats végétariens (salades, légumes grillés), ou des entrées légères (tartare d’algues), qui révèlent toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 9°C à 11°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, Hunaudière 2024 possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes plus complexes, comme le miel ou les fruits confits, tout en conservant son équilibre minéral et sa vivacité. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Fabien Duveau, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, élégants et pleins de personnalité.
