Sancerre Rouge 2022/2023 - Domaine de Terres Blanches

Le Sancerre Rouge – Domaine de Terres Blanches est un vin élégant 100% Pinot Noir issu d’un petit vignoble situé sur la commune de Bué. Les sols composés de caillotes et de terres blanches confèrent au vin une minéralité et une finesse caractéristiques de l’appellation Sancerre. La récolte est entièrement manuelle afin de préserver l’intégrité des raisins. Ceux-ci sont ensuite éraflés puis triés une seconde fois sur tapis avant d’être mis en cuve. Une macération pré-fermentaire à froid précède la fermentation, permettant d’extraire les arômes fruités tout en limitant l’amertume. La cuvaison dure 15 jours avec des pigeages et remontages réguliers pour développer la structure et l’élégance du vin.

L’élevage se fait pour moitié en cuve inox et pour moitié en barriques de 2 à 3 vins, conférant au vin rondeur et équilibre tout en préservant la fraîcheur des fruits rouges. Le nez est expressif, dominé par des arômes de petits fruits rouges, tandis que la bouche est ferme, longue et dotée de tanins souples. Ce Sancerre Rouge accompagne parfaitement pigeons rôtis, lapin grillé ou autres plats à base de viandes blanches, et révèle tout son potentiel après quelques années de garde, développant finesse et complexité. Sa polyvalence et son élégance en font un vin incontournable de l’appellation.