Marque: CHÂTEAU MAUCAILLOU
Marque: CHÂTEAU MAUCAILLOU
Marque: Clos de Bernardi
Marque: Domaine Fabien Duveau
Marque: Domaine Goudard & Filles
Marque: Domaine Derey
"Jamais Content" est un Vin de France Blanc 2024 du Domaine Mortiès, un assemblage audacieux de 70% Roussanne et 30% Vermentino. Issu de sols de marnes et éboulis argilo-calcaires, ce vin blanc est vinifié avec des levures indigènes et élevé en fûts, pour une expression riche, complexe et minérale. Ses arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et miel en font un vin blanc puissant, élégant et persistant, idéal pour les amateurs de vins blancs structurés et typés.
Type de sol : Marnes et éboulis argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité. Travail de la vigne : Vendange manuelle en caissette pour préserver l’intégrité des raisins. Vinification : Fermentation avec levures indigènes et vinification en fûts, pour une extraction optimale des arômes. Élevage : En fût, pour apporter rondeur, profondeur et complexité.
Domaine Mortiès
Roussanne, Vermentino
Parfait avec des poissons nobles (loup de mer, saint-pierre), des crustacés (homard, langoustines), des plats crémeux (risotto, pâtes aux fruits de mer), ou des fromages affinés (comté, chèvre vieux). Sa richesse et sa minéralité s’accordent aussi avec des cuisines épicées ou des plats méditerranéens (aïoli, bouillabaisse).
À déguster dans les 5 à 7 ans pour profiter de son évolution et de ses arômes complexes.
Servir entre 12°C et 14°C pour exalter ses arômes floraux et fruités.
"Jamais Content" Vin de France Blanc 2024 est une cuvée ambitieuse et audacieuse du Domaine Mortiès, un domaine viticole situé au pied du Pic Saint-Loup, où la passion pour les vins de terroir se conjugue avec un savoir-faire biologique et biodynamique. Ce vin blanc, issu d’un assemblage de 70% Roussanne et 30% Vermentino, est le fruit d’un terroir exceptionnel : des sols de marnes et éboulis argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. Les vignes, cultivées avec soin, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour une maturité optimale des raisins.
La vendange manuelle en caissette garantit une récolte respectueuse du fruit, préservant toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique. La vinification est réalisée avec des levures indigènes, en fûts, pour une expression pure et authentique des arômes. Cette méthode permet de révéler des notes de fleurs blanches (acacia, tilleul), de fruits exotiques (ananas, mangue), et une touche de miel et d’épices douces, caractéristiques des grands vins blancs méditerranéens. L’élevage en fût apporte une rondeur en bouche, une profondeur aromatique et une persistance remarquable, faisant de ce vin un compagnon idéal pour les repas gastronomiques.
À la dégustation, "Jamais Content" offre une palette aromatique riche et nuancée. Les arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques dominent, accompagnés d’une touche minérale et d’une pointe de vanille, héritée de l’élevage en fût. La structure équilibrée, entre rondeur et fraîcheur, en fait un vin polyvalent et sophistiqué, capable de s’accorder avec une variété de mets raffinés.
Ce vin blanc s’accorde à merveille avec des poissons nobles (loup de mer, saint-pierre), des crustacés (homard, langoustines), ou des plats crémeux (risotto aux champignons, pâtes aux fruits de mer). Sa richesse et sa minéralité en font également un allié parfait pour des fromages affinés (comté, chèvre vieux) ou des cuisines épicées, où il apporte une touche d’équilibre et de complexité.
Le Domaine Mortiès, engagé dans une démarche biologique et biodynamique, met un point d’honneur à cultiver ses vignes dans le respect de l’environnement et des traditions viticoles. Les sols, travaillés avec soin, permettent d’exprimer toute la richesse du terroir, tandis que la vinification minutieuse garantit des vins purs, élégants et typés. L’utilisation de levures indigènes et l’élevage en fûts contribuent à mettre en valeur la matière première, offrant ainsi un vin authentique, complexe et mémorable.
Avec une garde potentielle de 5 à 7 ans, "Jamais Content" est un vin qui saura évoluer avec grâce, développant des arômes tertiaires plus complexes (noix, miel, champignons) tout en conservant sa fraîcheur. Servi entre 12°C et 14°C, il révèle toute sa complexité aromatique et sa minéralité, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins blancs puissants, élégants et persistants.
Ce vin est bien plus qu’une simple bouteille : c’est une célébration du terroir du Pic Saint-Loup, un hommage aux cépages Roussanne et Vermentino, et un témoignage du savoir-faire du Domaine Mortiès. Chaque gorgée est une expérience sensorielle, un voyage au cœur des paysages ensoleillés du Languedoc, où tradition, terroir et passion s’unissent pour créer des vins uniques et inoubliables.
Fiche technique
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Marque: Domaine Ménard-Gaborit
Marque: Mas de Daumas Gassac
Marque: Baron Philippe de Rothschild
Marque: Vignobles Bonfils
Marque: Domaine Mas Cremat
Marque: Domaine de Bois Mozé
Marque: Domaine Coirier
Marque: Domaine Bony Gachot
Marque: Domaine Ligneres Lathenay
Marque: Mas de Daumas Gassac
Marque: Domaine de Boischampt
Marque: Domaine Bony Gachot
Marque: Domaine d’Ardhuy
Marque: CHÂTEAU CAMENSAC
Marque: Domaine d'Uby
Marque: Antonin Rodet
"Jamais Content" est un Vin de France Blanc 2024 du Domaine Mortiès, un assemblage audacieux de 70% Roussanne et 30% Vermentino. Issu de sols de marnes et éboulis argilo-calcaires, ce vin blanc est vinifié avec des levures indigènes et élevé en fûts, pour une expression riche, complexe et minérale. Ses arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et miel en font un vin blanc puissant, élégant et persistant, idéal pour les amateurs de vins blancs structurés et typés.
Type de sol : Marnes et éboulis argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité. Travail de la vigne : Vendange manuelle en caissette pour préserver l’intégrité des raisins. Vinification : Fermentation avec levures indigènes et vinification en fûts, pour une extraction optimale des arômes. Élevage : En fût, pour apporter rondeur, profondeur et complexité.
Domaine Mortiès
Roussanne, Vermentino
Parfait avec des poissons nobles (loup de mer, saint-pierre), des crustacés (homard, langoustines), des plats crémeux (risotto, pâtes aux fruits de mer), ou des fromages affinés (comté, chèvre vieux). Sa richesse et sa minéralité s’accordent aussi avec des cuisines épicées ou des plats méditerranéens (aïoli, bouillabaisse).
À déguster dans les 5 à 7 ans pour profiter de son évolution et de ses arômes complexes.
Servir entre 12°C et 14°C pour exalter ses arômes floraux et fruités.