La cuvée Le Cerf Noir – IGP Périgord – Couleurs d’Aquitaine est un vin rouge généreux qui illustre parfaitement le caractère chaleureux et gourmand des vins du Périgord Pourpre, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré par Couleurs d’Aquitaine, une union de caves coopératives du Bergeracois qui valorise les terroirs et les savoir-faire viticoles de la région.
Le vignoble se situe autour de la ville de Bergerac, sur des collines argilo-calcaires particulièrement favorables à la culture de la vigne. Ces sols apportent structure et équilibre aux vins, tandis que le climat du Sud-Ouest, marqué par des étés chauds et une influence océanique modérée, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale. Les IGP Périgord, reconnues depuis 1996, témoignent de la richesse et de la diversité viticole de ce territoire.
Cette cuvée est issue d’une sélection rigoureuse de Merlot, cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins souples, fruités et accessibles. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. Une macération préfermentaire à froid permet d’extraire les arômes et la couleur avec délicatesse. La fermentation alcoolique est conduite à température contrôlée autour de 25°C, tandis qu’une thermovinification partielle renforce l’intensité aromatique et la structure du vin.
Après fermentation, le vin bénéficie d’un élevage traditionnel au contact du bois pendant trois mois, ce qui apporte de la rondeur et une légère complexité aromatique sans masquer l’expression du fruit.
À la dégustation, Le Cerf Noir dévoile une robe rouge intense et brillante, caractéristique des Merlots bien mûrs. Le nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges charnus, notamment la prune, accompagnés de subtiles nuances fruitées et légèrement épicées.
En bouche, l’attaque est souple et agréable. Le vin offre une structure équilibrée, avec des tanins ronds et bien intégrés qui apportent de la douceur et une belle harmonie. La finale est persistante et gourmande, marquée par une expression fruitée qui invite à la convivialité.
Grâce à sa structure souple et à son profil aromatique généreux, ce vin accompagne parfaitement de nombreux plats du quotidien. Il se marie idéalement avec des charcuteries, des plats fumés, des légumes méditerranéens comme les tomates, aubergines ou poivrons, ainsi qu’avec des champignons ou des fromages à pâte persillée tels que le bleu ou le roquefort. Il s’accorde également très bien avec des plats aux épices exotiques, notamment au gingembre, au safran ou au fenouil.
Accessible, authentique et gourmand, Le Cerf Noir est une cuvée qui reflète parfaitement l’esprit du Périgord et la philosophie de Couleurs d’Aquitaine : proposer des vins sincères, conviviaux et fidèles à leur terroir.
Accessible, expressif et authentique, Villa La Vie en Rose illustre parfaitement le savoir-faire de Lionel Osmin & Cie dans la valorisation des cépages du Sud-Ouest et la création de vins modernes, gourmands et faciles à apprécier.
