L’Arbre aux Fées - AOP Fiefs Vendéens Pissotte Rosé 2024 du Domaine Coirier est un rosé qui incarne toute la fraîcheur et la finesse des vins de la région. Issu de sols argilo-siliceux avec un fond schisteux, ce terroir apporte une minéralité subtile et une fraîcheur persistante, caractéristiques des grands rosés. Le travail de la vigne est mené avec un respect absolu de l’environnement : l’enherbement total favorise la biodiversité, tandis qu’un léger binage et une taille en guyot double assurent une maturation optimale des raisins.
La vinification de ce millésime 2023 est marquée par un pressurage direct, suivi d’un débourbage à froid. Ces étapes permettent de préserver la pureté des arômes et d’éviter toute altération du moût. L’élevage de 3 mois sur lies fines est une signature du domaine : il apporte une texture ronde et une complexité aromatique supplémentaire, tout en respectant le caractère fruité et frais du rosé.
Ce vin est un assemblage de 80% Gamay et 20% Cabernet Franc. Le Gamay, cépage emblématique des rosés, domine avec des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), des notes florales (rose, pivoine) et une fraîcheur vive. Le Cabernet Franc, en complément, apporte des touches d’agrumes (pamplemousse, citron) et une structure légèrement épicée. À la dégustation, L’Arbre aux Fées séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et persistance aromatique. La finale est longue et élégante, avec une touche de minéralité qui rappelle le terroir.
Ce rosé est un compagnon idéal pour les repas estivaux et les moments conviviaux. Il accompagne à merveille les salades estivales (tomate-mozzarella, salade grecque), les grillades (poulet, porc), les poissons blancs (dorade, bar), ou les plats méditerranéens (tapenades, ratatouille). Il se marie également avec des sushis, des fromages frais (chèvre, mozzarella), ou des desserts fruités (tarte aux fraises, salade de fruits), qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 8°C à 10°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, L’Arbre aux Fées 2023 est un rosé qui saura rappeler les beaux jours pendant 1 à 2 ans. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Coirier, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, frais et pleins de personnalité.
