Terra Cogita Cabernet Cortis IGP Pays d’Oc Rouge incarne une vision contemporaine et responsable de la viticulture languedocienne. Fidèle à sa philosophie « je pense à ma terre », le domaine valorise des cépages résistants afin de préserver l’équilibre naturel des sols et de limiter l’impact environnemental. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de travailler avec la nature, en respectant sa force et sa fragilité.
Élaboré sous l’appellation IGP Pays d'Oc, ce vin est issu à 100 % du Cabernet Cortis, cépage innovant reconnu pour sa résistance naturelle et son intensité aromatique. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, il puise structure et profondeur dans ce terroir typique du sud de la France.
À la dégustation, ce vin révèle le « chic » du cabernet avec une trame élégante, fine et persistante, mais aussi le « choc » de l’influence méridionale : fruit mûr généreux, notes d’épices, texture juteuse et ample. La fermentation maîtrisée entre 26 et 32°C, associée à un levurage neutre, permet de préserver la pureté du fruit et l’expression du cépage.
La bouche offre des tanins délicats, une belle longueur et un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Un rouge moderne, à la fois structuré et accessible, idéal pour accompagner des plats savoureux et généreux.
