Originelle est un vin rouge biologique AOP Cabardès élaboré par le Domaine la Mijane, vignoble situé à Villemoustaussou, aux portes de Carcassonne. Cette appellation emblématique de l’Aude possède une identité singulière grâce à la rencontre des influences méditerranéennes et atlantiques. Cette dualité climatique se retrouve dans le style des vins, qui associent maturité du fruit, fraîcheur et structure.
La cuvée repose principalement sur un assemblage de Merlot et de Grenache, complété selon les parcelles par de la Syrah et du Cabernet Franc. Le Merlot, cépage d’influence atlantique, apporte chair, rondeur et gourmandise, tandis que le Grenache renforce la richesse fruitée et la générosité du palais. La Syrah apporte une dimension épicée et le Cabernet Franc contribue à la fraîcheur et à la structure de l’ensemble.
Le terroir du Domaine la Mijane, implanté sur des sols argilo-calcaires et des molasses, participe à l’équilibre de la cuvée. La viticulture biologique privilégie une expression respectueuse du milieu et permet de mettre en valeur le caractère du terroir et des cépages.
À la dégustation, Originelle présente un profil particulièrement expressif et gourmand. Le nez développe une palette aromatique intense autour des fruits noirs mûrs, de la griotte et du pruneau. Des notes d’épices douces et de garrigue viennent compléter ce bouquet aux accents méditerranéens. En bouche, l’attaque est ample, fruitée et onctueuse. La matière offre une belle concentration tout en conservant une fraîcheur agréable. Les tanins frais structurent le palais avec équilibre et participent à une finale harmonieuse.
Ce vin rouge du Cabardès accompagne naturellement les plats généreux et les repas de caractère. Il s’accorde avec les viandes rouges, grillades, côtes de bœuf, volailles et gibiers, mais également avec un plateau de fromages. Servi entre 14 et 17°C, il peut être apprécié dès maintenant tout en bénéficiant d’un potentiel de garde de plusieurs années.
